El Novato del Vino

Mi 1er día en el #SIG2011

2011-10-08T20:28:00.000-07:00

A continuación comparto con ustedes imágenes e impresiones que quedaron en mi mente luego de mi 1er día en el Salón Internacional de Gastronomía. Les cuento que, a pesar de ciertos inconvenientes, el SIG2011 está más que interesante. Recomendado 100%.

Tres carpas, una para catas de vinos y destilados llamada María Isabel Mijares, nombre a mi parecer muy acertado y bien merecido; una carpa para degustaciones y charlas de cocina; y una tercera que es la principal para las ponencias magistrales, significan simplicidad a la hora de escoger a qué asistir y se agradece. Recuerdo en versiones anteriores que nos debatíamos entre las ponencias. Hoy baja la oferta pero se facilita la selección y se garantiza el lleno en todas.

Vale la pena ir a cada una de las tres carpas a cualquier hora. Este año, la organización se esforzó en ofrecernos ponentes de vanguardia y calidad. De verdad, provoca entrar a todas las ponencias. Además, si no deseas entrar a las ponencias, los expositores se esmeraron en presentar lo mejor en sus stands. No hay desperdicio: desde variedades de aceitunas, waffles, vinos y quesos, hasta las bondades del gran cocuy y cocteles preparados en vivo. Asistí el primer día desde las 230pm hasta las 1030pm y no tengo mayores quejas y sí muchas ganas de regresar.

Sí debo resaltar un par que, tanto yo como otros blogeros y hasta la misma María Isabel Mijares recalcaron, restan seriedad al evento:

1. Las copas, tanto de degustación como de catas son, cuando menos, inapropiadas. Las copas son las típicas copas de agua, de vidrio, por lo que te recomiendo que lleves tu propia copa. Eso sí, no la pierdas de vista, que malamañosos siempre hay en todas partes.

2. La iluminación en la sala de catas, donde estuvimos prácticamente todo el día, es pésima. Las fotos hablan por sí mismas. Es duro que lo diga así pero no hay otra forma.

3. La empresa contratada para audio y video podría esmerarse más en el servicio.

4. Reitero: Malamañosos hay en todas partes y, como en todas partes, es necesario tener las pertenencias a la vista en todo momento. Desafortunadamente, yo perdí mi teléfono en la sala de catas, de esos de la marca más deseada por los amigos de lo ajeno. Aún tengo la esperanza de que lo haya encontrado alguien de buena fe pero ya fue bloqueado para todas las operadoras.

Todo eso aparte, les dejo un registro de lo que fue mi primer día, una grata experiencia que espero que se repita en el segundo (hoy domingo):

Cristobal Sánchez y el Cocuy de Lara: un producto nacional de altísima calidad.

TuBuenVivir catando antes de servir. El servicio de esta gente es increíble. Se nota la entrega y la pasión por lo que hacen.

Chequeando el inventario para la cata de Hugo Casanova.

Descorchando.

Sirviendo.

Asistentes.

Hugo Casanova en sesión de preguntas y respuestas.

Cepa 21 ¿vale? - Este Ribera del Duero está muy bueno. Distribuye Di Masi.

Un pasapalo a manos de Helena Ibarra. Estos son los mejores tequeños que probarás en tu vida, punto.

La chef Helena Ibarra explicando que una cosa es el tequeño industrial y otra muy distinta es su tequeño. El proceso no se puede industrializar, como no se puede industrializar la cocina tradicional-artesanal.

"La cocina venezolana es cocina de tiempo y no es industrializable", Helena Ibarra.

"Estas no son horas de catar, más bien son horas de cantar", María Isabel Mijares. Cerramos la noche con broche de oro.

¡Nos vemos hoy en la tarde!

El Novato

El SIG 2011 está aquí

2011-10-06T19:27:00.000-07:00

El año pasado asistí a un sólo día del Salón Internacional de Gastronomía. Confieso que no me llamó la atención. Este año pensé que no iría pero el espíritu de la edición 2011 se siente diferente y contagioso.

De hecho, ayer asistí de manera casi fortuita a la rueda de prensa del SIG 2011. Temprano ví un twit del @proximojuego, alias Jesús Nieves Montero, con una foto del espacio vacío, listo para el montaje del Salón. De inmediato pensé sobre lo interesante que podría ser documentar ese montaje. Le escribí un MD y respondió: "Te queda complicado pasar a la rueda de prensa a las 10 am en el auditorio de El Nacional?" A lo que respondí: Para nada, estoy a las 930.

Y así fui a la rueda de prensa del SIG 2011. Ahí, un pequeño pero contundente panel, compuesto por María Isabel Mijares, Hugo Casanova, Helena Ibarra y José Luis Álvarez, me convenció con su entusiasmo y pasión por lo que hacen. Aproveché para tomar algunas imágenes antes de ir al CC Líder a tomar el montaje, se las dejo:

Jesús Nieves Montero habla sobre todo lo que ofrece el Salón este año, que es bastante. Entre otras cosas, me llamó la atención y me pareció acertado que este año no hubiese listas para apartar cupo en catas, por lo que habrá que estar puntuales en las que nos interesen. La organización se esmerará en cumplir con los horarios de ponencias e intervenciones. Y según Jesús, el SIG2011 viene con muchas propuestas, nacionales e internacionales, interesantes.

Helena Ibarra y José Luis Álvarez son anclas de la edición 2011. La entrega de ambos a la causa de la gastronomía tradicional venezolana es inspiradora.

"El salón será lo que nosotros queramos que sea". María Isabel Mijares estará abriendo el ciclo de catas hoy viernes 07/10/11 2pm con la degustación de Marchese di Montefusco Syrah y Nero d'Avola de Sicilia.

Blogeros y twiteros presentes.

"Hemos sido un país que ha desconocido su tradición... Hay regiones que necesitan hablar" - Helena Ibarra.

María Isabel Mijares y Hugo Casanova, dos grandes representantes del vino. Hugo Casanova con charlas los tres días (07, 08 y 09/10/11) entre 5 y 5:30pm con "La Evolución del Vino Chileno".

Esto, más que rueda de prensa, fue una reunión de amigos.

Mientras tanto en el CC Líder, donde por 2do año tendrá lugar el SIG:

Últimos toques.

Trabajo duro.

¿Una capilla? Es el culto por el vino y la buena mesa.

Cocina emocional.

Este año sí voy.

El Novato

PD: Para los que quieran conocer la programación de este año, descarguen el PDF aquí

Más info: http://saloninternacionaldegastronomia.com/2011/

El HT en twitter será #SIG2011 y la cuenta es @SIGCCS

Alto Plano 2009 - El vino que nadie va a reseñar

2011-05-01T17:49:00.000-07:00

Los domingos acostumbro a compartir vinos con @ramirezhg y @cirene_r. Pero teníamos tiempo sin descorchar nada. Este domingo, para retomar la costumbre íbamos a abrir una etiqueta conocida. Pero descubrimos una botella de un tal Alto Plano olvidada en el armario. Total que decidimos abrirla para ver qué tal. Sabíamos que era un vino barato. En la etiqueta ni especifica las cepas involucradas, sólo dice "Vino Tinto, Valle Central". En una esquina dice en letras pequeñas, “Fabricado por Viña Cono Sur”, lo que es típico del vino que no enorgullece a la casa pero que mantiene viva la caja chica. Así que, con las expectativas en modo “vino de mesa”, nos servimos la primera copa.

Es de color rojo medio, sin mucha profundidad. En nariz, Alto plano no presume de mucho. Un poco tímido pero se perciben algunos toques de ciruelas rojas, conservas o mermeladas de fresa, ciruelas, también algo de hierbas y posiblemente hojas de plátano (como las de las hallacas).

En boca, sin embargo, nos pareció agradablemente no desagradable, jejeje. Me explico: hay una etiqueta, por ejemplo, que empieza por C, que está en la misma gama de mesa, producida por la casa SC, que no merece mención y dista mucho de ser no desagradable. ¿Me expliqué? No importa, volvamos. De entrada, es suave y de cuerpo ligero, fresco. Leve acidez, amargor y astringencia medios. Retrogusto frutal. Recomendable para platos no muy condimentados. La pimienta se lo lleva en los cachos, así que cuidado. Incluso diría que sólo funciona.

Recomendable para cuando la economía esté más dura o cuando no se ofrezca algo mejor, Alto Plano es una opción no despreciable. Por ejemplo, hay algunos locales nocturnos a los que les gusta tener en su carta los vinos más baratos del mercado y venderlos a precio de gama media-alta. Si lo que quieren es vino y una de las opciones es esta, pueden escogerla sin miedo.

El mejor indicador de lo que nos pareció el vino es que no quedó para el día siguiente. Y mira que hay botellas en la nevera de hace días.

Nombre: Alto Plano
Productor: Viña Cono Sur
Región: Chile – Valle Central
Variedad de Uva: Tinta, No Especifica
Alcohol: 12°
Cosecha: 2009
Barrica: No
Precio: BsF 30-45 aprox.
Temperatura de servicio: Entre 11º y 13º C

Importa: Central Madeirense

Rel. Precio-Valor: 16.5/20

28 de Abril - Tres años en esto del Vino

2011-04-28T06:52:00.000-07:00

¡Hola a todas y todos!

Tiempazo sin leernos. He caído en una inactividad enófila tal que si no es por las felicitaciones en Facebook por el aniversario de NdV, ni me entero que hoy precisamente se cumplen tres años de la Feria de Vinos de Excélsior Gama en la que surgió la idea para el blog. Lo cierto es que el mundo del vino en general, desde mi perspectiva, está medio dormido. No es para menos, la situación económica ha llevado a las casas importadoras a recortar gastos de promoción y patrocinio de eventos. Los eventos que quedan son cada vez más modestos. Y en las redes sociales, las ocurrencias de la palabra vino han ido mermando para dar paso a la gastronomía en general. Por mi parte, salvo alguna que otra botella eventual, también he bajado mi consumo y por ende mi actividad en el blog, en Twitter y Facebook.

Sin embargo, el gusto, el interés y el amor siguen ahí. Sólo que la pasión a veces necesita incentivos. Y afortunadamente y en perfecta sincronía con la necesidad, hoy tengo una invitación para degustar algunas etiquetas de la que fue desde los primeros meses mi uva favorita, aún lo es: Malbec.

Aunque, me inicié buscando el dulzor de los vinos tardíos y la acidez de los blancos. Poco a poco el paladar comienza a pedir más complejidad y variedad. En esos días, los malbec fueron fuente perfecta de aromas, cuerpo, sabores, texturas. Confieso que el primer Malbec que tomé conscientemente fue un Fuzión Tempranillo-Malbec de Zuccardi, un vino súper aromático. Hoy no soy muy asiduo de la etiqueta, aunque sí de la marca y de las dos uvas.

Me he dado cuenta de que cuando me piden una recomendación de un triple B (Bueno, Bonito y Barato), casi automáticamente pienso en malbec que pocas veces deja mal. Cierto que los ‘Grandes Vinos’ no la incluyen como principal. Pero no olviden que un novato o novata no hace mucho gastando miles en una botella que le va a saber a ‘viejo’ o que lo va a “regañar”. Y sí, en estos años aprendí a apreciar ese sabor a ‘antigüedad’ o de los taninos recios. Pero cuando se trata de evangelizar enológicamente hablando, y considerando el anaquel venezolano, malbec es la uva perfecta para los novatos.

Entonces, esta noche veremos si se termina de encender la llama de nuevo. La gente de @TuBuenVivir ofrece una degustación en el marco del Día Mundial del Malbec con cinco etiquetas representativas de la uva bandera de Argentina. Ya les contaré en una próxima entrada. La verdad, sería la tercera degustación de @TuBuenVivir a la que voy y sé que la voy a pasar bien. Las otras dos no las reseñé porque eran de destilados (y no estaba cumpliendo años como enófilo, jejeje).

Quiero agradecer a todas las personas que enviaron felicitaciones por Facebook. De verdad, no saben lo que eso significa para mí y cuanto me motiva a continuar o reiniciar el trabajo.

En estos años aprendí también que no se trata del vino solamente. Se trata de compartir con la familia, con los amigos, con los conocidos y los nuevos conocidos. El vino es la excusa perfecta para aplicar el mensaje del Enólogo de enólogos: Ama a tu prójimo.

¡Gracias a todos los que han contribuido con nuestro aprendizaje!

¡Gracias a los amigos por sus buenos deseos!

¡Gracias a todos y nos leeremos pronto!

El Novato

Oficio: Sommelier

2010-12-17T10:22:00.001-08:00

Oficio: Sommelier
Cargado originalmente por NovatosDelVino

Ensayo fotográfico.

Sumiller
(Del fr. sommelier).
1. m. En los grandes hoteles, restaurantes, etc., persona encargada del servicio de licores.
2. m. Jefe o superior en algunas oficinas y ministerios de palacio.
~ de corps.
1. m. Uno de los jefes de palacio, que tenía a su cargo el cuidado de la real cámara.
~ de cortina...
(DRAE)

-------

Quienes siguen a @Ndelvino en Twitter (aka @jbr81), saben que actualmente curso estudios de fotografía en @RMTF. Acabo de terminar el nivel Digital 2 en el que cumplimos con 5 tareas. Una de ellas consistía en documentar un oficio con imágenes. Como aficionado al vino, pensé ¿qué mejor oficio que el del sommelier? (Ya en digital 1 había hecho la tarea de buscar el abecedario en instrumentos relacionados con el vino).

Para esto, contacté a dos sommeliers más que conocidas por los enófilos venezolanos, Vanessa Barradas (@vanesommelier) y Maya García (@mayasommelier), quienes me recomendaron hablar con la sommelier Yaritza Méndez (@yayasommelier) del restaurante Alto, en los Palos Grandes, Caracas.

Le escribí y se mostró bastante receptiva y dispuesta.

Llegué a Alto a las 12m. "Espera que me cambio y podemos comenzar", me dijo Yaritza. En unos minutos salió con su traje formal: delantal, chaqueta, corbata negra y camisa blanca. Dos prendedores identificaban su labor en el restaurante.

Comencé a tomar el servicio. Había poca actividad por las lluvias, lo que me facilitó moverme con cierta libertad en la sala sin tropezar con el personal.

Estuve hasta aproximadamente las 3pm. Yaritza me contó un poco sobre su trabajo, el servicio, la arquitectura de Alto, su vida antes del vino (ella es arquitecto y se decidió a vivir de y por el vino), sobre la cava, a la que subimos y les cuento que Alto cuenta con una cava bastante respetable que resulta en una amplia carta de vinos de todos los precios y orígenes.

Como aficionado al vino y aprendiz de fotografía, esta fue una experiencia sumamente interesante. Las imágenes hablan por sí solas de la dedicación y pasión necesarias para ejercer este oficio.

El Novato
@ndelvino

Bonarda para el viernes por la noche

2010-10-06T06:33:00.000-07:00

Hasta hace relativamente poco, en Venezuela la uva Bonarda era representada por una sola etiqueta, a saber, Colonia De Las Liebres de Altos Las Hormigas (muy bien representada, eso sí). Pero con el reciente auge del vino, los importadores poco a poco se fueron aventurando a variar los anaqueles, cosa que se agradece grandemente.

En pocas palabras, la Bonarda es la segunda uva tinta representativa de Argentina. Produce vinos perfumados y suaves en boca. Recomendables para novatos y novatas.

El viernes pasado, teníamos ganas de descorchar algo para conversar y ponernos al día con una amiga de la universidad. El plan era comprar algo e irnos a La Viña en el Centro San Ignacio para aprovechar la promoción Trae Tu Vino. Nos detuvimos en el bodegón sin un rumbo claro: ¿Malbec, merlot, pinot noir? Algo suave.

Luego de unos minutos revisando marcas, en busca de algo sin complicaciones, que fuera intere

sante y a la vez de precio solidario, salió esta botella de Bonarda Tribu de Trivento, una etique

ta que no habíamos probado. La llevamos y qué grata sorpresa. Es un vino sencillo con una nariz súper agradable. De entrada se sienten los frutos rojos, cerezas y mermelada de fresas o guindas. Se te hace agua la boca.

En boca es suave y redondo, de leve acidez, abocado y final agradable. Lo acompañamos con queso pecorino y pan, debo decir que el queso era un poco fuerte para el vino pero estuvo muy bueno igual. Un vino definitivamente ideal para amenizar una conversación, relajarte del stress cotidiano.

100% recomendable.

Costo: Bs. 60-70

Puntuación precio/valor: 17 / 20

Dom Perignon: El monje y las burbujas

2010-09-15T10:32:00.000-07:00

Espumosos para novatos

Es común que alguien diga que no le gusta el vino tinto o el blanco, pero es raro que encontremos a alguien capaz de rechazar una copa de delicioso espumoso. En Venezuela y muchas partes del mundo relacionamos burbujas con celebración y ocasiones especiales. Posiblemente sea por esto que resulta tan agradable descorchar una buena botella y disfrutarla por el simple placer de hacerlo, es una celebración de vida.

Antes de comenzar, aclaremos algo. Champagne, antes que el vino espumoso por excelencia, es una región de Francia (Champagne-Ardenne) que abarca 34.500 hectareas. La región da nombre a la AOC (Apellation d´Origine Contrôlée) o Denominación de Origen Controlada. Esto estipula que ningún otro vino o región en el mundo puede usar la palabra Champagne en la etiqueta. La AOC especifica entre otras cosas los tres únicos tipos de uva que pueden usar los productores (Pinot Noir, Chardonnay y Pinot Meunier), los terroir y las áreas permitidas para los viñedos. Si el vino no es de Champagne, es un espumoso pero no un champagne. En otras entregas hablaremos de los diferentes tipos de espumosos.

La historia de las burbujas que podemos disfrutar hoy en día es relativamente reciente. Es decir, el vino ha estado presente en las actividades humanas desde hace milenios. Y si bien es cierto que muchas

veces este vino pasaba por una segunda fermentación, que generaba burbujas, esto ocurría espontáneamente y estaba relacionado con las estaciones y los cambios de temperaturas, no con el proceso de vinificación en sí. De hecho, en la Biblia hay una referencia de esta segunda fermentación que yo no había entendido hasta ahora. “Nadie echa vino nuevo en odres viejos; de otra manera los odres se rompen, y el vino se derrama, y los odres se pierden” (Mateo 9:17). Claro, el vino nuevo, hecho durante el otoño, entra en estado de hibernación. Sí lo echabas en un cuero viejo, al llegar la primavera, comenzaba a fermentar de nuevo y el CO₂ lo hinchaba hasta hacerlo explotar.

Pero no es sino hasta principios del Siglo XVIII cuando se comienza a dar relevancia al hecho de que el vino de algunas cosechas, con el aumento de las temperaturas al final del invierno y comienzo de la primavera, hacía estallar las botellas de un monje benedictino. Este monje, cuidador y bodeguero de la abadía de Hautvillers, en la región de Champagne, se llamaba Dom Pierre Perignon (1638-1715). Dom Perignon tenía treinta años de edad cuando llegó a la abadía, en 1668, con la misión de levantar el monasterio que estaba casi en ruinas. Sabía que la reconstrucción de Hautvillers dependía de la resurrección de sus antes famosos viñedos y vinos.

Dom Perignon dedica cuarenta y siete años a lograr los que él llamaba “los mejores vinos del mundo”. Logró muchos avances en el proceso de vinificación y viticultura. Sin embargo, veía como algunas cosechas luego de embotellarlas hacían explotar las botellas después del invierno. Esto resultaba bastante frustrante, por lo que dedicó buena parte de su vida a eliminar las burbujas de sus vinos, que consideraba una imperfección.

Champagne era el vino de moda, el preferido por el Rey Sol, Luis XIV. Pero no era el mismo Champagne de hoy en día. De hecho, era un vino tranquilo y tinto claro, hecho a partir de Pinot Noir, al menos era tranquilo hasta la primavera cuando comenzaba a burbujear. Entonces, la mayor parte del vino que producía Dom Perignon era vino tinto. En 1713, según Don y Petie Kladstrup en su libro Champagne, dos años antes de que muriera Dom Perignon, se llevó a cabo un inventario en la abadía que reflejaba cientos de barriles de vino tinto, un pequeño número de vino blanco y absolutamente nada de espumoso. Además, los registros muestran que casi todos los viñedos de la abadía eran de uvas tintas.

Aunque se le atribuye el descubrimiento del proceso de vinificación de espumosos a Dom Perignon, el origen de las burbujas era un misterio por lo que resultaban casi incontrolables. No existió una receta exacta para lograr las burbujas hasta que, en 1801, Jean-Antoine Chaptal logra cuantificar el azúcar añadido y hasta que, en 1857, Louis Pasteur identifica la función clave de la levadura en la fermentación alcohólica.

Por otra parte, según un registro que data de 1676 (Stevenson, 2003) los ingleses, primeros importadores del vino francés en aquel entonces, ya agregaban azúcar a los barriles de vino para reducir acidez, amargor y darles vida y espíritu, refiriéndose a las burbujas generadas una vez que el azúcar adicional causaba la segunda fermentación en el más cálido clima inglés.

Lo que sí queda claro es que en lugar de resignarse a ver el producto de un año de trabajo perderse explosión tras explosión, Dom Perignon hace algunos cambios en el proceso de embotellado.

Escribe Tom Stevenson en El Champagne y Otros Espumosos que, como ya dijimos, los principales compradores del vino francés eran los ingleses. El vino de todas las regiones era exportado a Londres en barriles debido a la fragilidad de las botellas de cristal francés. Los ingleses, específicamente Sir Robert Masell (1573–1656) quien tenía el monopolio del vidrio en Inglaterra, habían logrado fabricar un cristal más resistente que el francés, que producía botellas capaces de soportar el manejo, transporte y las altas presiones generadas por el vino luego del embotellado.

Dom Perignon comienza a usar el cristal inglés para embotellar su vino y, además, agrega dos elementos claves a la ecuación: el corcho para tapar las botellas, una práctica antigua que había caído en desuso, y el amarre con alambre. Estos son dos de entre los muchos aportes importantes del monje francés a la industria del vino y del vino espumoso.

En la siguiente entrega: Un paseo por la historia - Parte II: Las burbujas y las primeras casas productoras

Referencias bibliográficas:

N.A. (2003).El Champán (La dolce vita series). Edimat Libros.

Kladstrup, D. & Kladstrup, P. (2006). Champagne: How the World's Most Glamorous Wine Triumphed Over War and Hard Times. Harper Perennial.

Parra, A. (1994). Todo sobre el cava. Temas de Hoy.

Stevenson, T. (2003). World Encyclopedia of Champagne and Sparkling Wine, Revised and Updated Edition. Wine Appreciation Guild.

Wikipedia:

· http://es.wikipedia.org/wiki/Champa%C3%B1a-Ardenas

· http://es.wikipedia.org/wiki/Fermentaci%C3%B3n_alcoh%C3%B3lica

· http://es.wikipedia.org/wiki/Jean-Antoine_Chaptal

· http://en.wikipedia.org/wiki/Robert_Mansell

· http://es.wikipedia.org/wiki/Luis_XIV_de_Francia

· http://en.wikipedia.org/wiki/Dom_P%C3%A9rignon_(person)

Crepes en Cafe Noisette

2010-05-10T16:59:00.000-07:00

En la avenida principal de la Carlota, Caracas, está este pequeño café con aire musiú. Le hicieron un reportaje en TodoenDomingo y el sábado decidimos ir a ver qué tal. Es pequeño y acogedor, íntimo y lleno de gente, dependiendo de la hora. Bueno para desayunar y pensar. Para ponerse intenso y hacer garabatos en una libreta mientras tomas un café y escuchas a Edith Piaf.

Llegamos como a las 11 y estaba más o menos lleno, pero se fue vaciando. Había espacio en la barra y luego se liberó una mesa. Ordenamos crepes, una con mermelada de fresas y una con jamón, queso y huevo, jugo de naranja natural y cerramos con café. La carta (que está mitad en francés y mitad en español) ofrece, además, ensaladas, tostadas, quiche y algunos postres. Para quienes estén acostumbrados a su desayuno de dos arepas, queso y huevo revuelto, una crepe no será suficiente (mi caso). Pero estaba rico todo y el servicio fue rápido, aunque la de fresas llegó de mora. Igual nos la comimos y estaba de lo mejor. Todo fue Bs.100.

Puedes comer al aire libre o en el salón con a/c. Hay unas doce mesas más la barra, así que si llegan temprano, dudo que puedan escoger. Estacionar es un poco problemático, pero la estación Dos Caminos queda a una cuadra, si quieren dejar el carro en casa.
En resumen: es bueno y bonito.

#TuityVinos - Un pequeño evento que promete grandes cosas

2010-04-29T19:23:00.000-07:00

El amigo Jesús Nieves Montero, mejor conocido como @elproximojuego, ha estado invitando vía Twitter a una noche que promete reunir a varios de los nombres conocidos de la comunidad del vino caraqueña en la red.

Resulta que en @lavinadelsenor del Centro San Ignacio, tuiteros y aficionados del vino se reunirán a compartir una botella. Hasta ahora la cosa se perfila como toda una reunión de wine geeks imperdible. Tremenda idea que desde este espacio apoyamos 100%.

Adriana, de @EnofilosLounge, le agrega a la historia del #tuityvinos desde la red http://enofiloslounge.ning.com/

Copio y pego, pero vayan y lean ustedes, de paso se registran en la red.

Desde hace tiempo @elproximojuego, @GonzaloAGR y yo (@EnofilosLounge) tenemos pendiente compartir una botella de vino que Jesús tiene guardadita, y pues nos ¨tuiteó¨ si estabamos disponibles para ese sábado 1 de Mayo. Pues haciendo alarde del carácter ¨viral¨ de Twitter, se propagó rápido el asunto y bajo el lema ¨entren que caben 100¨ Jesús se emocionó y rápidamente le colocó el hashtag #tuityvinos en el marco de #traetuvino de @lavinadelsenor.

Copio y pego el texto de la invitación que hace @elproximojuego:

El sábado 1ero de mayo, desde las 6:30 pm, estaremos en La viña del Señor, en el Centro San Ignacio, justo debajo de los cines, en el primer #tuityvinos de Caracas: una convocatoria amplia, plural, a la que todo tuitero que lo desee puede asistir cumpliendo unos pocos requisitos:1. Llevar una botella de vino;2. 60 bs. que cobra el local por el descorche;3. Una pequeña presentación para que en pocos minutos nos cuente por qué eligió esa botella;4. Y, por sobre todas las cosas, muchas ganas de compartir, conversar y disfrutar.

Evento: 1er #Tuityvinos de Ccs

Fecha: sab 01/5/10

Lugar: @lavinadelsenor

Hora: 6:30 pm

No olvides confirmar tu asistencia en: http://twtvite.com/tuityvinosccs/

Para más info, consulta al mismo @elproximojuego en su blog: http://parkerrolland.blogspot.com/2010/04/estamos-organizando-un-tuityvinos-te.html

El Novato

Dos años de novatadas

2010-04-28T19:31:00.000-07:00

Hace dos años, luego de una de las ferias de vino de Excélsior Gama, se me ocurrió crear un grupo de facebook que sirviera de sitio de reunión para quienes se estuvieran iniciando en el mundo del vino, de ahí el nombre NovatosdelVino. La idea era compartir opiniones, marcas, etiquetas e información de eventos. Comencé a escribir y a invitar gente, pero pronto me di cuenta de que me iría mejor con un perfil. Así, todas mis actualizaciones serían vistas por todos mis contactos. Un año más tarde decidí crear el blog y comprar el dominio punto com. Luego vino twitter (@ndelvino) y esto se convirtió en vino 2.0. Bueno, dos años después de la creación del grupo de facebook y tres desde que contraje el virus del vino, aquí seguimos, aprendiendo, convencidos de que todos siempre seremos novatos.

La figura del Novato nace en el momento en que probé un cosecha tardía en el SIG de 2007. Me gustó tanto que tomé varias copas. Salí de ahí pensando: “que bueno ese vino, voy a empezar a tomar vino”. Pero como todo novato, ni idea de cómo se llamaba. Así comenzó la búsqueda, probando blanco tras blanco y ninguno sabía igual. Comencé a leer sobre vinos y fue leyendo la guía de Miro Popic que supe de los tardíos y que lo que había tomado en el SIG había sido uno. La segunda vez que lo probé, ya no me gustaba tanto. Pero, ya le había agarrado el gusto al vino y su mundo. Me convertí desde entonces en un consumidor militante, predicador de las noblezas del vino y de sus beneficios a la hora de la comida.

Como un bebé de dos años, en esta etapa podemos balbucear algunas palabras y sobretodo repetir lo que dicen los mayores. Olemos todo y nos llevamos de todo a la boca para saber a qué sabe el mundo. Muchas veces, cuando hablan los mayores, no entendemos lo que dicen. Pero poco a poco vamos asumiendo nuestra identidad.

Cumplimos años el 28 de abril y, aunque hemos bajado un poco la actividad, la comunidad del vino venezolana tiene vida propia y nos sentimos orgullosos de poder ser parte de ella. De hecho, vamos creciendo juntos.

¡Gracias a todos los que han contribuido con nuestro aprendizaje!
¡Gracias a nuestros amigos por sus buenos deseos!

El Novato

¿Qué es el vino? – De la tierra al anaquel

2010-04-12T16:41:00.000-07:00

El ciclo de la vid en la viña

En nuestras entregas anteriores hablamos un poco de lo que implica tener un viñedo. Comenzamos a imaginarnos cómo sería ser responsables de la producción de nuestro propio vino. Primero hay que entender el ciclo de la planta. La vid salvaje es de crecimiento ilimitado pero en la viña es controlada meticulosamente por el ser humano para que haga su trabajo bien. Luego de leer para escribir este post, me di cuenta de todo lo que implica conducir el viñedo para producir uvas de calidad. Es un cliché, pero hay que decirlo: El vino definitivamente se hace desde el viñedo.
Estamos a finales de otoño – inicios de invierno. Acabamos de tener la vendimia hace unas semanas apenas y desde ya tenemos que prepararnos para la próxima. Las vides entran en su fase de reposo invernal. El paisaje en los viñedos presenta toda la paleta de marrones. Las hojas han caído y el próximo ciclo comienza a finales de invierno, cuando la temperatura comience a subir.

En Venezuela, dado que tenemos relativamente el mismo clima siempre, el ciclo de la vid se da dos veces por año y se tienen dos vendimias. Sin embargo, en los países del sur y del norte, el ciclo se da una vez por año y coincide con las estaciones.

Como cada planta es capaz de soportar un determinado número de brotes que garanticen calidad, es necesario llevar a cabo la poda para controlar la producción y el rendimiento por planta. Se hace en invierno porque las plantas están en pleno reposo. Así, las prepararemos para la vendimia de este año y la del año siguiente (Hablaremos de los sistemas de conducción y de poda en el próximo post).

A finales de invierno e inicios de primavera, la planta empieza a “despertarse” y se despierta “llorando”. La savia comienza a recorrer la planta y sale por las heridas de la poda de invierno.

En unos días, comenzaremos a notar las yemas hinchadas y listas para expulsar los diminutos tallos, hojas y racimos que contienen. En pocos días es posible ver cómo lo que era un pequeño bulto en las ramas o sarmientos se convierte un brote con hojas y lo que parecen racimos pequeñitos que luego se convertirán en flores. Durante la fase de brotación, el desarrollo es bastante rápido.

Poco a poco, la planta se llena de hojas verdes y pequeñas flores. La floración determina la producción. De estas flores surgen los pequeños granos verdes, lo que se conoce como cuaje. En esta etapa, podemos eliminar los pámpanos estériles o sin flores. Los pampanos son las nuevas ramas que nacen de los sarmientos.

Cuando el grano de uva cambia de color se dice que es época de envero. Si la planta presenta un número elevado de racimos, llevamos a cabo el raleo. El raleo de racimos limita parte de la cosecha sin disminuir el área foliar. Cuando se eliminan racimos poco desarrollados, la planta se concentra en los que quedan. A veces también se pone en práctica el deshoje para que los racimos reciban mejor iluminación y ventilación.

Es clave que la viña tenga una excelente manejo del viñedo. En las áreas regidas por denominaciones de origen, un consejo regulador fija el rendimiento máximo por hectárea. De manera que los productores sólo pueden vender una cantidad máxima de kilos por hectárea de viñedo. El objetivo de esto es asegurar la calidad de la producción de la denominación.

Por su parte, el suelo es acondicionado en cada una de las etapas del ciclo mediante el riego, la fertilización, la oxigenación, el control de malezas y el control de heladas.

Luego del envero, toca esperar pacientemente el momento exacto en el que las uvas logren la maduración perfecta. La acidez del grano va disminuyendo y los azúcares aumentando. Toda la planta labora en función de los racimos. El proceso de maduración es delicado y se beneficia de un clima cálido y pocas lluvias. Mucha lluvia puede hacer que se pudran los racimos, se llenen de hongos o que las bayas se hinchen de agua, mucho sol puede quemarlas, mucho calor puede secarlas.

El enólogo es quien decide el momento exacto para la vendimia en función del vino que desee hacer. El contenido de azúcar es un factor clave, aunque no el único, para decidir la fecha de la vendimia. Se trata de un balance entre acidez y azúcares. Recordemos que ese contenido de azúcar se transformará en contenido alcohólico en la etapa de fermentación.

En las áreas regidas por denominaciones de origen, el consejo regulador marca el inicio de la temporada de vendimia de uvas blancas y uvas tintas. Los productores pueden escoger vendimiar en cualquier momento luego de esa fecha, pero no antes. En el nuevo mundo, digamos que la decisión queda más de parte de cada casa.

Ahora bien, la duración del ciclo varía según la cepa. Entre los cultivos de ciclo corto se encuentran las variedades Riesling, Pinot Noir, Cabernet Franc y Tempranillo. En general, las uvas blancas se vendimian antes que las tintas. También podríamos incluir la Chardonnay, Sauvignon Blanc y Merlot, que tienen capacidad de adaptación a los climas y suelos. Entre las cepas de ciclo largo están la Cabernet Sauvignon, Cariñena, Sangiovese y Malbec. Este factor es importante a la hora de decidir qué plantar porque no en todas partes las estaciones tienen la misma duración. Por ejemplo, un verano corto seguido de una caída de temperatura puede tener como consecuencia que las bayas de Cabernet Sauvignon que no hayan madurado por completo, lo comprometería la calidad del vino.

Luego de la vendimia, el ciclo llega a su fin. Las hojas caen y la planta comienza a crear reservas para su reposo invernal. Estamos listos para la poda invernal.

Entradas anteriores:
¿Qué es el Vino? I
¿Qué es el Vino? II

En la próxima entrega: La Vinificación

Para más info sobre :

Raleo – ver Matus et al, http://bdigital.uncu.edu.ar/fichas.php?idobjeto=771.

Deshoje – ver http://www.winespectator.com/video/index/playerid/353537844

Ciclo de la vid – ver http://www.aulafacil.com/Vino/Lecc-4.htm
http://vinosbodegas.com/viticultura/como-evoluciona-la-planta-1
http://elmundovino.elmundo.es/elmundovino/noticia.html?vi_seccion=11&vs_fecha=200008&vs_noticia=965635473
http://www.agroison.com/docs/vid.pdf
http://www.inta.gov.ar/valleinferior/info/r57/vid.pdf
http://diccionariodelvino.com/
http://saberybeber.wordpress.com/2009/08/22/viticultura-maduracion-y-vendimia/

Regulación - http://www.lomejordelvinoderioja.com/noticia.php?id=897&tipo=noticia

En orden de aparición, las fotos fueron tomadas de:

http://www.flickr.com/photos/novatosdelvino/4003942684/
http://www.inta.gov.ar/valleinferior/info/r57/vid.pdf
http://www.youtube.com/watch?v=CP3gzZrpoGI&feature=related
http://blog.loving-long-island.com/2009/05/03/bud-break-in-long-islands-vineyards/
http://www.johntylerwines.com
http://www.inta.gov.ar/valleinferior/info/r57/vid.pdf
http://www.antabodegas.com/blog.php
http://www.trespassvineyard.com/
http://clinf.net/archives/2849

Evento Sólo los Mejores

2010-04-07T19:39:00.000-07:00

Hace casi un año asistí a un evento llamado Sólo Los Mejores en el Hotel Tamanaco. Recuerdo que llegué a las 5pm en punto del primer día y aún no había comenzado. Las casas importadoras todavía estaban montando los stands y de hecho la mía fue la primera copa/entrada que se vendió.

Aunque ya tenía algo de experiencia en este tipo de eventos (SIG, Vino Toma Caracas, Ruta del Vino, etc.) este pareció diferente desde el primer momento. Por una parte estaba la locación, el HT aún tiene ese toque de la Caracas que era. Por otro lado estaba el costo de la entrada, que era considerablemente alto comparado con los otros eventos a los que había ido. Pero al ver mi copa de cristal me di cuenta de que éste era otro nivel: Nivel Iniciados.

Entré y comencé a ver etiquetas conocidas y no tan conocidas. Etiquetas caras, desde el punto de vista del novato. Vinos Premium y Ultra Premium. Recuerdo haber hecho al menos 30 notas de cata relámpago (me gusta, no me gusta, algunos aromas y sabores). “El evento vale lo que cuesta”, pensé. De verdad que estuvo muy bueno. El video a continuación es una muestra de lo que fue la 2da Edición de SLM.

Ahí conocí a varias personas del mundo caraqueño del vino, incluyendo al organizador Vladimir Viloria. Un año más tarde, el Sr. Viloria nos envía el programa de la 3era edición de Sólo Los Mejores y, como me gustó tanto la 2da edición, copio y pego textualmente.

¡Nos vemos allá!
El Novato

Evento: Sólo los Mejores - 3ra. Muestra Internacional de Vinos Premium
Fecha: 15 y 16 de abril de 2010
Lugar: Hotel Tamanaco Intercontinental -Salón Naiquatá A
Hora: 5 p.m. a 11 p.m.
Valor de la copa y las degustaciones en la exposición: Bs. 250 p/p

Nota de Prensa

Por tercer año consecutivo, Mancha de Vino de Producciones, C. A., llevará a cabo el que sin duda es el evento exclusivamente dedicado al vino más importante del país.

Bajo el cuidado y conducción del catador y escritor especializado Vladimir Viloria, Sólo los mejores: 3ra. Muestra Internacional de Vinos Premiun, a efectuarse los días 15 y 16 abril de 2010, en el Salón Naiquatá A del Hotel Tamanaco Intercontinental, se concibe como un encuentro entre importadores y distribuidores de vino que hacen vida comercial en Venezuela y el mejor público –aficionados ya iniciados y de alto poder adquisitivo- con el fin de exponer y degustar lo mejor de la oferta de vino presente en Venezuela, esto es, vinos que destacan por su excelente calidad y por su carácter y condición de productos Premium y Ultra Premium.

La exposición prevé la presencia de los importadores y distribuidores más importantes que hacen posible vinos de Argentina, Uruguay, Chile, Venezuela, España, Italia, Francia y Portugal, en el mercado nacional.

Desde las 5 de la tarde y hasta las 11 de la noche, el público tendrá acceso al evento previa cancelación de una entrada cuyo valor será de Bs. 250, y recibirá una copa de obsequio y una libreta para notas de cata por parte del evento, la cual estará identificada con los logos de la muestra, y podrá realizar todas las degustaciones de su interés.

Entre las marcas ya confirmadas que asistirán a la muestra, se encuentran: Viña Montes, Santa Carolina, Los Vascos, Doña Paula, Salentein, El Coto, Vilarnau, Tio Pepe, Barton & Guestier, Laurent Perrier, Jean Marc Brocard, Barros, Sogrape, Aveleda, Bodegas Pomar, Miguel Torres, Bodegas López, Cantina di Soave, Carpené Malvolti, Valdivieso, Canepa, Freixenet, Tres Leones, Málaga Virgen, Navarro Correas, Santa Rita, Terra Andina, Etchart, Bodegas Luis Alegre, Raza Argentina, Aceite de Oliva La Laguna, Las Doscientas, Santa Inés, Finca Flichman, Los Boldos, Loma Larga, Santa Marguerita, Altos Las Hormigas, Errázuriz, Trumpeter, Rutini, Viña Tarapacá, Nieto Senetiner, Caliterra, Masi, Hugo Casanova, Frescobaldi, Familia Pisano, Finca Sophenia, Finca Valpiedra, Viña San Pedro, Altair, Valduero, La Rioja Alta, Offley Baron de Forrester, Terrazas de los Andes, Veuve Clicquot, Moët & Chandon, Marqués de Monistrol, Marqués de Cáceres, Carmelo Rodelo, Segura Viudas, Sandeman, Kaiken y Finca la Celia, Annua, Dominio Espinal (Yecla), Hecula (Yecla), Monje Amestoy Reserva, Mumm, Terra Andina, Grafigna, Palacio de la Vega, entre otras más.

Sólo los mejores - 3ra. Muestra Internacional de Vinos Premium tiene como objetivo acercar, enaltecer y consolidar el consumo moderado de vino, sin perder de vista su estrecha relación con la gastronomía y el mundo de la restauración.

Igualmente se llevará a cabo una programación especial de catas dirigidas por Vladimir Viloria

Programa especial de catas dirigidas por Vladimir Viloria.
Costo: Bs. 130 por persona, por cada cata
Exclusivamente para un máximo de 30 aficionados

Jueves 15/04
Hora: 7:30 p.m.
1.- Lo mejor de Argentina en Venezuela
· Dedicado Finca Flichman. Mendoza
· Rutini Felipe Rutini. Mendoza
· Cheval des Andes Terrazas de Los Andes. Mendoza
· Finca Sophenia Síntesis The Blend. Tupungato
· Trapiche Malbec Single Vineyard Viña Carlos Gei Borra. Lulunta
· Lurton Chacayes Malbec. Mendoza
· Ultra de Navarro Correas. Mendoza
· Château Monchenot de Bodegas López. Mendoza
· Arnaldo B de Bodegas Etchar. Salta

Jueves 15/04
Hora: 9:30 p.m.
2.- Lo mejor de España en Venezuela
· Carmelo Rodero Crianza. Ribera del Duero
· Annua Reserva. Rioja
· Valduero 6 años Edición Limitada. Ribera del Duero
· La Rioja Alta Gran Reserva 904. Rioja
· Barón de Ley Finca Monasterio. Rioja
· Luis Alegre Pontac Gran Vino. Rioja
· Finca Valpiedra Reserva. Rioja
· Mas La Plana de Miguel Torres. Penedès

Viernes 16/04
Hora: 6:30 p.m.
3.- Lo mejor de Chile en Venezuela
· Don Melchor de Concha y Toro. Maipo
· Don Maximiano de Errázuriz. Aconcagua
· Seña de Viña Seña. Aconcagua
· Cabo de Hornos de Viña San Pedro. Curicó
· Le Dix de Los Vascos. Colchagua
· Altaïr de Viña Altaïr. Cachapoal
· Santa Rita Casa Real. Maipú
· Manso de Velasco de Miguel Torres. Curicó

Viernes 16/04
Hora: 8:00 p.m.
4.- Lo mejor de Portugal en Venezuela

· Sogrape Reserva Douro DOC
· Sogrape Herdade do Peso Reserva Alentejo DOC
· Sogrape Quinta dos Carvalhais Dao DOC
· Monte Medeiros Reserva Vinho Regional Alentejano
· Quinta do Vallado Touriga Nacional Douro
· Quinta do Vale D. Maria Late Bottle Vintage 2003 Porto DOC
· Baron Forrester Port Tawny 20 years

Viernes 16/04
Hora: 9:30 p.m.
5.- Lo mejor de Italia en Venezuela
· Batasiolo Barolo Vigneto Boscareto DOC
· Feudi di San Gregorio Serpico Aglianico DOC
· Amarone Riserva Costasera Masi Valpolicella DOC
· Ripasso Cantina di Soave Valpolicella DOC
· Zanna Illuminati Abruzzo DOC
· Frescobaldi Brunello di Montalcino DOC
· Tenuta Caparzo Rosso di Montalcino DOC
· Planeta Santa Cecilia Nero d’Avola Sicilia IGT

Nota: Esta programación pudiera tener modificaciones de última hora.

(Para reservaciones de cupos e información sobre las catas, favor escribir a manchadevinoproducciones@gmail.com, o llamar al 0424-172.8247.
Hacer depósito o transferencia a la Cuenta Corriente No. 0134 – 0069 – 57 - 0693038502 del Banco Banesco a nombre de Diana Arocha, C. I. v- 10.797.427)

Comunicado oficial Vinos de Chile‏

2010-03-04T11:29:00.000-08:00

Tal como nos lo envió V. Viloria, corto y pego.
El Novato.

Este es el comunicado oficial de Vinos de Chile, la asociación que agrupa a las viñas más importantes de Chile, sobre el impacto del terremoto en la industria vitivinícola local. vv

Santiago, 3 de Marzo de 2010.- Junto con destacar la generalizada solidez de la infraestructura de la industria vitivinícola y la fuerza moral de su gente, Vinos de Chile, la asociación que agrupa al rubro, ya ha podido constatar los efectos producidos por el terremoto en nuestro país y su impacto en la Industria.

Manifestamos nuestro profundo pesar por el sufrimiento de muchos trabajadores y sus familias que han sido afectados humana y materialmente, y nos alegra poder decir que no tenemos información de perdidas de vidas entre nuestros trabajadores.

La industria vitivinícola ha sido afectada, pero después de varios días durante los cuales se ha trabajado por dimensionar su impacto, podemos asegurar que éste ha sido limitado.

Hemos podido cuantificar la pérdida de vino en 125 millones de litros, considerando vino a granel, embotellado y de guarda. Tal cantidad equivale a unos US$ 250 millones, pero comparada con la abundante cosecha del año 2009, que alcanzó a 1.010 millones de litros, la pérdida equivale solo a un 12,5% de ella. Por ello, tenemos la certeza de que en el breve plazo, los despachos y el cumplimiento de las obligaciones comerciales retornarán a la normalidad sin mayores problemas.

El daño en términos de infraestructura es desigual entre las distintas viñas y aún no ha sido cuantificado totalmente. Los viñedos de uva vinífera no han sido afectados y estamos a la espera del restablecimiento de la energía eléctrica para poder cuantificar el daño en los sistemas de riego.

En tanto, las faenas productivas ya se han reanudado, o están en proceso de hacerlo; las líneas de embotellado están en general sanas y en operación, al igual que las bodegas que ya están siendo reparadas. La vendimia se ha iniciado y los volúmenes no se verán afectados por el terremoto o sus efectos. De hecho, los primeros despachos de containers ya se efectuaron, aunque su velocidad de transporte dependerá del adecuado funcionamiento de la infraestructura general del país, como carreteras y puertos.

Las viñas están enfocando sus esfuerzos además, en apoyar y satisfacer las necesidades morales y materiales de sus trabajadores.

La industria vitivinícola sostendrá los contactos necesarios con las autoridades para velar porque se restablezca cuanto antes el pleno funcionamiento de la infraestructura vial y portuaria, así como de los servicios básicos, y también para que se refuerce el apoyo a la imagen internacional del vino chileno mediante un incremento en la participación de campañas internacionales, que compensen cualquier impacto negativo que este evento y sus consecuencias pudiesen haber tenido ante la comunidad extranjera.

Queremos agradecer las múltiples y sinceras muestras de preocupación y apoyo que todas las viñas y la Industria en general hemos estado recibiendo desde el momento del sismo por parte de la comunidad internacional. Esperamos seguir contando con su solidaridad y con la particular comprensión de nuestros importadores y distribuidores por los esperables retrasos, muchas veces ajenos a la propia Industria, que las circunstancias del terremoto puedan traer aparejados.

Nuestro principal mensaje es que estamos todos trabajando arduamente para reestablecer la normalidad en la Industria y seguir llevando lo mejor de Chile al resto del mundo a través de nuestros vinos.

Rene Merino Blanco/ Presidente Vinos de Chile A.G

12 Espumosos para brindar en 2010 por debajo de los Bs. 140

2009-12-31T14:23:00.000-08:00

Deseando que el año y la década que comienza esta noche les traiga muchas razones para brindar, les presento las 12 burbujas que más nos gustaron en el 2009. En mi opinión, la relación precio-valor de estas etiquetas es muy buena. Otra cosa, recuerden que estás son simples sugerencias, que cada quien sabe lo que le gusta y que hay muchísimas etiquetas por probar.

También recuerden enfriar a no más de 4 o 5 grados y servir media flauta o tulipán como máximo para que no se caliente tan rápido. Respeten la temperatura para experimentar lo rico del espumante como debe ser.

Sin más preámbulos y esperando que ya hayan hecho sus compras para la noche vieja y si no que aprovechen las sugerencias para pasar una muy buena noche (pero apúrense):

Valdivieso Grand Brut: Bs.F. 40-50. Pinot Noir y chardonnay. MT - Un espumante hecho mediante método tradicional de muy buena calidad. Según mi percepción, es una de las mejores relaciones precio-valor (en especial si son muchas copas por llenar). En boca, se sienten suaves sabores cítricos muy agradables. De hecho, tiene un toque como de vitamina efervescente de naranja, pero sin azúcar. Es de refrescante acidez.

Prosecco Maximilian I: Bs. 85. 100% Prosecco. Muchas burbujas. Nariz persistente de frutas como manzana y pera, notas florales. Rico en retrogusto, bastante agradable.

Finca Flichman Extra Brut: Bs.F. 69.00. Chardonnay y malbec. Una buena propuesta recién llegada al país. Burbuja de tamaño medio. Se sienten sutiles aromas de manzana verde y pera. Refrescante y suave.

Cava Freixenet Carta Nevada Semi seco: Bs. 85. Xarel·lo, Macabeo y Parellada. MT - Burbuja de tamaño medio, bonita corona. Amarillo pálido. Afrutado y fresco. Toques de durazno. Agradable dulzor al final.

Cava Marqués de Monistrol Brut: Bs. 75. Xarel·lo, Macabeo y Parellada. MT - De color dorado con reflejos brillantes, es fino y de perlitas persistentes. Su aroma intenso y fresco, con un toque floral. En boca es fino y suave. A mi familia le encantó en la noche vieja de 2008-2009.

Bianchi Extra Brut: Bs. 79. Chardonnay y pinot noir. MT – Mucha burbuja, corona llamativa, perlas medianas. Aromas cítricos y florales. Suave en boca, ni amargo, ni dulce: balanceado. Agradable.

Prosecco Carpene Malvolti: Bs. 135. 100% Prosecco. De color ligeramente amarillo con destellos verdes. Afrutado en nariz, con ligeras notas a manzana. Perlas finas y persistentes. Su sabor es afrutado, suave y seco. Rica acidez.

Pomar Brut Nature: Bs. 100. Chenin blanc, macabeo y malvoisie. MT – Venezolano (si eso significa algo para ustedes). De fina burbuja, con aromas frescos e intensos. Fresco, balanceado y seco. Aromas cítricos.

Cava Freixenet Cordon Negro Brut: Bs. 95. Xarel·lo, Macabeo y Parellada. MT - Su color es amarillo pajizo y brillante. Burbuja, fina y persistente, bonita corona. Seco y refrescante.

Cava Segura Viudas Brut Reserva: Bs. 95. Xarel·lo, Macabeo y Parellada. MT - Un brut con carácter. Burbujas medianas. Posiblemente sea yo pero lo siento especiado en el retrogusto. Muestra notas cítricas como los anteriores pero hay matices diferentes. Cuidado si aguanta la transición brindis hallacas.

Santa Julia Extra Brut: Bs.F. 65.00. Pinot Noir, chardonnay y viognier. De color amarillo con reflejos verdosos. Notas a manzana verdes, piña y concha de pan (según algunos). En boca es fresco, con un buen equilibrio y largo final.

Concha y Toro Demi Sec: Bs. 60. Pinot Noir y chardonnay. Es de color pálido. Afrutado y fresco. Suave y amable con los paladares más jóvenes en el mundo del vino.

¡Feliz 2010!

El Novato

MT: Método tradicional o Champenoise. Significa que la segunda fermentación (de donde provienen las burbujas) ocurre en botella. Los vinos no marcados como MT son elaborados con el método Charmat. Esto significa que la segunda fermentación ocurre en tanques de acero inoxidable. Son dos métodos de vinificación distintos que aunque influyen en el producto final, la calidad de cada vino dependerá de muchos más factores.

¿Novato? ¿Hasta cuándo?

2009-12-10T21:12:00.000-08:00

Hace rato que no escribo y los tengo olvidados novatos. Pero es que a veces da de todo sentarse a investigar sobre algún proceso o alguna cepa. No es trabajo fácil.

Es cierto que no se puede ser novato toda la vida. Si algo te gusta de verdad, verdad, en poco tiempo subes de categoría. Compras libros, asistes a catas, cursos, degustaciones y eventos, empiezas a conocer gente que comparte tu pasión, etc. Sin embargo, el objetivo de NovatosdelVino.com no es el de cambiarte de categoría. El problema con el saber es que te puede convertir en un comem¡&#@, lo que con el tiempo aleja a la gente. San Pablo escribió “el conocimiento envanece mas el amor edifica”. Y es eso lo que en realidad implica el término Novatos, la posibilidad de tomarte algo sin tanta seriedad. Lo que queremos es pasarla bien (con responsabilidad, eso sí).

En Novatos del Vino queremos promover que te tomes una copa con los amigos sin que te importe tanto si es el maridaje perfecto o si esa añada fue la mejor de la bodega. Sinceramente, esa información a veces sobra en una mesa de amigos, a menos que sean todos aficionados, claro está. Pero no hay nada como que un amigo, amiga o familiar de esos a los que “no les gusta el vino” diga un día “oye, está sabrosito. Sírveme un poquito más”. Y es que de eso es que se trata, no de saber si la cepa fue podada en corte guyot o si crece en espaldero o parral, si pasó por barrica o por fermentación maloláctica (no digo que no sea fascinante aprender sobre eso. Pero se los dejo a los fiebrúos como nosotros. Por cierto, te queda de tarea).

Lo que buscamos aquí es compartir el momento y pasarla bien. Es ese placer el que nos proporciona una botella de vino sea de calidad aceptable o increíble. Al final lo que vale es la amistad y camaradería ¿Que eso se puede hacer con cerveza o con ron? Fíjate que puede ser. Pero aunque el ron pase 2 o 5 años en barrica y la cerveza sea tradición venezolana, el vino es el que nos da ese toque de filósof@, poeta, bohemi@ y ¿por qué no? de refinados exquisitos que tanto nos agrada (ojo que esto es casi desde que el mundo es mundo. Nadie salió a brindar con cerveza en la última cena “¡que viva el Señor y los Tigres de Cafarnaum!” o a servir unas cuba libres en los banquetes de Nabucodonosor). ¿Qué? Tampoco dije que tomar vino no fuera un poquito pretensioso. De eso todos tenemos un poco.

¡Salud y Felices Fiestas!

El Novato

Un paseo por las hojas portuguesas

2009-11-21T19:57:00.001-08:00

Casta Sousao leaf
Cargado originalmente por ppwmarketing

Revisando fotos de hojas de cepas a ver si logro identificar la variedad de una planta que le regaló un portugués a mi abuelo hace treinta años y que ahora me ha dado unos retoños que me tienen super entretenido, me encontré con este paseo por diferentes hojas de variedades portuguesas y pensé que les gustaría.

De ahí, comencé a buscar las diferentes hojas de las variedades más conocidas. Aunque no es un conocimiento tan útil para alguien de la ciudad que sólo se relaciona con el producto embotellado, tampoco deja de ser curioso.

Este es el vínculo y comienzan desde la Casta Sousao. Antes hay fotos de los racimos:

http://www.flickr.com/photos/premiumport/148448213/in/photostream/

Los ampelógrafos (quienes se dedican a identificar las variedades) toman en cuenta, entre otras muchas cosas, la forma del racimo, el color de la baya y la forma de la hoja para dar con la cepa.

El Novato

Evento: Festival Vinomanía en las Terrazas del Sambil

2009-11-20T06:11:00.000-08:00

Festival Vinomanía en las Terrazas del Sambil

Fecha: 25 y 26 de noviembre 2009

Costo: BsF. 120 (derecho a 5 degustaciones de vino y un mini-plato de uno de los restaurantes participantes).

Patrocinio de Casa Oliveira

Más info en: http://lavinomania.blogspot.com/2009/11/festival-vinomania-en-el-centro-sambil.html

Evento: Los maravillosos vinos de la Rioja, identidad española

2009-11-17T20:01:00.000-08:00

Nos informa Vanessa Barradas:

"La presente es para anunciarles que cerraremos con broche de oro la jornada de este año en el Club Enolegía, al tener como invitado especial a uno de los personajes más importantes en el mundo del vino y la gastronomía de nuestro país quien nos llenará y regalará su sabiduría por unas horas, les hablo del Profesor Víctor Moreno
La charla se llama: "Los maravillosos vinos de la Rioja, identidad española".
El costo de la misma será de 100Bs que incluirá tres vinos españoles, una degustación armonizada con esos vinos y por supuesto uno de los momentos más agradables que pasaran antes de cerrar el año.
Bien vale la inversión para el conocimiento y el buen vivir!!
Escríbanme a vanessabarradas1@gmail.com para apartar su cupo, los mismos serán limitados...
Muchos saludos y gracias por su atención".

Nota: Flor de Torrontés 2007 - J&F Lurton

2009-11-14T19:46:00.000-08:00

Fecha: 14/11/09
Nombre: Flor de Torrontés
Productor: J&F Lurton
Región: Mendoza, Argentina
Variedad de Uva: Torrontés
Alcohol: 12,5°
Cosecha: 2007
Barrica: No
Precio: 50-60Bs
Temperatura de servicio: Entre 8º y 10º C

Flor de Torrontés por Lurton en una sola palabra es aromático. Sé que la torrontés se caracteriza por esos aromas marcados de cítricos, limón, naranja, piña, parchita y de campo florido. Pero este es particularmente agradable en nariz, si es que te agradan esos aromas. De color amarillo brillante, en nariz deja sentir marcada parchita, concha de naranja y mandarina. De hecho, me lleva a aquellos días en los que íbamos a la playa y lo que se tomaba era guarapita de parchita (en el buen sentido, claro). En boca confirma la nariz, acidez moderada y refrescante con un toque sutil de dulzor, producto de la madurez de las uvas en la cosecha, y suave amargor (como cuando muerdes la semilla de la mandarina).

En su renglón, es uno de los torrontés más agradables y refrescantes que he probado últimamente. Definitivamente lo acompañaría con frutos del mar, de ser posible frente al mar. Aunque acompañaría quesos cremosos y una reunión de amigos o amigas de maravilla.

Relación Precio-Valor: 17,5/20

El Novato

VIII Salón Internacional de Gastronomía - 2009

2009-11-05T20:39:00.000-08:00

Luego de tres días asistiendo debo decir que el SIG2009 estuvo muy bueno. A parte de que la conexión WiFi no es buena y por eso no pude reportar en vivo, no tengo más quejas. Desafortunadamente, se acabó.

Pronto, las notas del Novato.

Revisen el programa en el vínculo al final de este post.

La Novata agradece a @Kepen_ porque se ganó la entrada que sortearon para hoy vía Twitter. Miren el tweet:

RT @Kepen_El (La) ganador(a) de la entrada para @SIG2009 es @Cirene_R, envianos un mensaje directo para coordinar. Gracias a todos por participar!

08/11/2009 - 9:20am
El Novato

Evento: VIII SIG - Vecindad y Lejanía

Lugar: CIEC, Universidad Metropolitana, Caracas - Venezuela
Fecha: del 5 al 8 de noviembre de 2008
Hora: de 11am a 9pm

No escribiré sobre lo que se hace en el SIG. Ya sobran las descripciones. Visita el sitio oficial y entérate. Este es el evento más grande de su tipo que se hace en Venezuela. Si te gusta la gastronomía ¡VE Y PUNTO!

Revisa el programa que sobran actividades >>> http://www.sig2009.com/programacionSIG2009.pdf

Llega a las 11am y vete a las 9pm. Degusta, aprende, comparte.

El Novato

PD: nos vemos del 6 al 8. Estaré todo el día tomando notas, fotos y video de todo.

El Novato

Nota: Tapiz Sauvignon Blanc 2009

2009-11-01T20:14:00.000-08:00

Saludos a todos. Empezamos a publicar notas de cata por acá para poder leerlas sin tener que entrar en NdV en Facebook. Aunque seguiremos publicándolas por allá también.

La primera nota es sobre Tapiz Sauvignon Blanc 2009
Aunque no se encuentra en Venezuela, es un AVISO A IMPORTADORES.

Fecha: 01/11/09
Nombre: Tapiz
Productor: Fincas Patagónicas-Bodega Tapiz
Región: Mendoza, Argentina
Variedad de Uva: Sauvignon Blanc
Alcohol: 13,6°
Cosecha: 2009
Barrica: No
Precio: 17 pesos argentinos en bodega (aprox. Bs. 40-50).
Temperatura de servicio: Entre 12º y 14º C

Fincas Patagónicas-Bodega Tapiz se autodenomina una de las bodegas “tecnológicamente más avanzadas de Argentina”. En Maipú, Mendoza, tienen 10 hectáreas de viñedos dónde se esmeran en hacer que quienes los visiten se sientan como en casa. A los turistas nos dan un recorrido en coche a caballo por los viñedos mientras te cuentan la historia de la bodega. Promueven el turismo enológico con la dedicación con la que hacen vinos que destacan por sus aromas. Desafortunadamente, traer sus vinos a Venezuela no ha sido tarea fácil y aún no han tenido éxito, como nos contó Carolina Fuller, responsable de la parte de turismo de la bodega.En el recorrido fuimos afortunados en probar el Torrontés y el Sauvignon Blanc directo de los tanques. Debo decir que no había sentido aromas tan intensos. Por esta razón, tuve que traer conmigo un Sauvignon Blanc para, lejos del agradable ambiente de la bodega, hacer un análisis un poco menos subjetivo.

Tapiz Sauvignon Blanc 2009, recién embotellado, se muestra aromático aunque, como es de esperar, con menos intensidad que la del tanque. Su color es amarillo pálido con reflejos verdosos, clarito. En nariz presenta intensos aromas de toronja, parchita, limón y naranja. Es un paseo de cítricos bien definidos y balanceados. En boca sigue siendo agradable. De entrada es como una limonada frappé. Abocado, de acidez refrescante cuerpo ligero y retrogusto de frutas cítricas. En tres palabras: aromático, balanceado, refrescante. Según Carolina, el enfoque de la bodega es extraer la mayor capacidad aromática de la fruta y, agrego yo, van por muy buen camino.

Recomendable sólo o acompañando ostras o mariscos a la orilla de la playa.

Atención Importadores
Relación Precio-Valor: 17/20

Más info: http://www.tapiz.com.ar/

El Novato

El Vino sabe a ¿vino?

2009-10-16T10:15:00.001-07:00

Revisando escritos y cosas, encontré esto que escribí en mayo de 2008 después de ver un video en WineSpectaror. Me pareció simpático y perfecto para compartir con los más novatos.

¿De dónde sacan esos aromas y sabores que marcan las notas de cata de las etiquetas en las botellas de vino? Aprende los 4 pasos básicos para apreciar el vino (tinto o blanco).

Si acostumbras probar el vino tomando un sorbo e inmediatamente tragarlo, lo más seguro es que no te guste, en especial el tinto. Lo que ocurre es que el líquido sólo recorre el pasillo central de la lengua que es precisamente el que percibe los sabores ácidos y los amargos. Básicamene estás percibiendo taninos y notas ácidas. De ahí que el vino siempre te sepa a "vino".

La próxima vez, sigue estos pasos:

Ver: el color te dará información sobre la edad del vino, si está limpio, si es brillante, translúcido, etc. Es importante hacer el examen visual, porque casi todos empezamos a comer por los ojos. Lo agradable nos llama la atención. Aprecia cómo la luz atraviesa la copa y crea esos reflejos tan bonitos de rojos o dorados. Los especialistas pueden incluso conocer la variedad de uva utilizada para hacer el vino con solo mirar la copa.
Oler: se podría decir que, considerando el gran número de uvas y de denominaciones de origen, los vinos pueden presentar prácticamente cualquier aroma imaginable. Es posible percibir desde rosas, ciruelas o chocolate amargo hasta medias olorosas y sobaco sudado, jeje (cómico pero cierto. Lo he sentido en algunos blancos y no hay otra forma de describirlo). Sírvete y huele una vez sin agitar la copa para sentir lo que llaman "la primera nariz", concéntrate en recordar e identificar aromas. Luego, agita la copa para que se oxigene el vino y se exprese más intensamente, tú concéntrate aún más. Cada uva, terruño y método aportan carácterísticas y aromas peculiares ¿Cuáles pueder percibir tú?
Saborear: El vino puede haberte encantado en la vista y la nariz, pero la boca es la prueba de fuego. Toma un sorbo y pasealo por la boca, trágalo o escúpelo. Esto se hace para envinar la boca y limpiarla de sabores ajenos al vino. El segundo sorbo es el que cuenta. Concéntrate ¿Es dulce, salado, ácido o amargo? Deja que el vino recorra toda tu boca un momento antes de tragarlo. Preséntaselo a todas tus papilas gustativas, si les cae bien a ellas entonces nos queda disfrutar. Pasa la lengua por el paladar ¿parece lija, terciopelo o seda? Ese es el efecto de los taninos. Después de tragarlo ¿cuánto te dura el saborcito? Exhala aire por la nariz con la boca cerrada ¿qué aromas sientes ahora?
Resumir: Toda nota de en las etiquetas del vino refleja el comentario del enólogo retocado por el equipo de marketing. Pero quien degusta debe formarse su propio criterio. Al final, eres tú quien sabe qué te gusta. Realiza tu propia nota si te gustó el vino que probaste. Si no te gustó, también toma nota (no sea que termines comprándolo de nuevo porque no te acuerdas si te gustó o no). Asegurate de anotar su nombre, cosecha, productor, país, variedad de uva, precio y tus impresiones, por supuesto. Para que así en un futuro lo puedas volver a comprar o incluso recomendar.

El Novato

Wallpapers de NovatosdelVino.com

2009-10-11T22:25:00.001-07:00

bot_sombra
Cargado originalmente por NovatosDelVino

Revisa nuestro Flickr y podrás descargar completamente gratis los primeros Wallpapers de NovatosdelVino. Úsalos en tu PC, laptop o hasta teléfono celular.

Si te gustan, recomiendalos a tus amigos en Facebook o Twitter.

Recuerda que Novatos en Twitter es: @ndelvino

El Novato.

¿Qué es el vino? – De la tierra al anaquel

2009-10-07T05:41:00.000-07:00

En la publicación anterior nos planteamos un ejercicio de imaginación: somos un grupo empresarios interesados en hacer vino y queremos fundar nuestra propia bodega en determinada región. ¿Qué pasos debemos seguir?

Comencemos con nuestro emprendimiento

Para lograr vinos que le agraden al consumidor y a los especialistas, lo primero es conseguir personal altamente preparado para cuidar de nuestra inversión. El/La enólogo, el/la viticultor y el/la ingeniero agrónomo serán las tres personas más importantes para nuestra viña. Sin enólogo no hay vino, sin viticultor no hay cosecha, sin ingeniero agrónomo no hay viña.

¿Qué tipo de vino queremos hacer y para qué tipo de consumidor? vinos de diario significan menos cuidados y más rentabilidad, vinos de alta gama significan mayores cuidados y menor rentabilidad. Hagamos ambos: gamas medias y bajas para lograr rentabilidad y alta gama para lograr el reconocimiento entre los especialistas, lo que con el tiempo significará rentabilidad también.

Primero, trabajaremos con nuestros especialistas y estudiaremos las características geográficas y climáticas de la región donde queremos comprar los terrenos para nuestros viñedos. Por ejemplo, si ya sabemos dónde compraremos, necesitamos analizar factores como la altura sobre el nivel del mar, la influencia del sol, la composición del suelo (si es arenoso, rocoso, arcilloso, granítico, de pizarra, caliza… la topografía (¿tenemos terrenos con pendiente, empinados, planicies?), el acceso al agua para el riego, la amplitud térmica (¿qué temperaturas se dan en el día y qué temperaturas en la noche?), si son comunes lluvias, granizo, heladas, nieve, entre otros. Entonces sabremos cómo comprar, con qué contamos, cuáles podrían ser los cosos de explotación y qué tipos de uva darían mejores resultados en nuestra tierra.

En el suelo pedregoso de Barrancas, Mendoza, Argentina, FF planta Syrah.

Ya nos disponemos a plantar y sabemos qué cepas plantar pero ¿de dónde sacamos las plantas? Como estos serán nuestros primeros viñedos, debemos adquirir clones en un vivero de cepas.

Almacenamiento de plantas de vid en frigorífico de un vivero.

Los clones son cepas que se han multiplicado a partir de la misma planta madre y que por tanto son idénticas genéticamente. Nos interesa el rendimiento, tamaño del grano o baya, concentración de aromas y sabores, entre otros. Algunas plantas pueden tener de cuarenta a cien años y una misma variedad puede tener muchos clones, diferentes entre sí por las mutaciones genéticas que ocurren naturalmente en el viñedo con los años. El ciclo de mutaciones también varía entre cepas.

Ahora ¿cómo plantaremos? Dividiremos nuestros viñedos en parcelas y cada parcela tendrá una orientación diferente con respecto a la influencia del sol en la mañana o en la tarde, la influencia del viento, corrientes frías y cálidas, y otros factores. Así probaremos qué nos brinda mejores resultados y en el futuro podremos determinar cuáles parcelas serán destinadas a los vinos de alta gama y cuáles a los de media y baja.

Ya plantamos. Ahora, nos toca un largo camino hacia nuestra primera cosecha y un poco más todavía para nuestra primera producción comercial. Mientras tanto, vamos recorriendo nuestros viñedos, cuidando los suelos, viendo cómo se desarrollan las vides, analizando muestras y pronosticando resultados.

El cuidado que se le da al viñedo es como el que se le da un bebé recién nacido. Hay que alimentar los suelos, darles suficiente agua (ni mucha, ni poca), desyerbar, deshojar y, con el tiempo, podar. Hasta dentro de tres años más o menos no veremos los primeros resultados de nuestro esfuerzo. Los peligros son muchos: suelos con poca oxigenación, erosión, plagas, granizo, lluvias, heladas, entre otros.

Luego de este tiempo, con la primera cosecha, comenzaremos a hacer las primeras pruebas. Mediremos el producto de nuestro terruño en términos de rendimiento, tamaño de los racimos, de las bayas, concentración de azúcares, acidez, color, aromas y otros factores determinantes de calidad. En pocas palabras, nos interesa conocer cómo se expresan la variedad y nuestro viñedo en nuestros vinos.

Después de varias pruebas con nuestras primeras cosechas, ya sabemos con exactitud lo que tenemos. Hace tres años sembramos nuestros primeros clones. Ahora estamos listos para la producción para comercialización.

Viñedo joven, recién podado. Protegidos por plástico verde, clones recien sembrados.

En la próxima entrega comienza el ciclo de la vid - producción para comercialización.

El Novato

¿Qué es el vino? – Introducción

2009-10-02T21:15:00.000-07:00

Es una pregunta que nos deberíamos hacer, dado que le dedicamos tanto tiempo a este líquido. La respuesta es relativamente fácil, dependiendo de cuánto queramos saber. Al revisar la biblioteca, no Wikipedia, encontramos algunos datos. La Enciclopedia Hispánica (2001) lo define como una bebida obtenida de la fermentación total o parcial de zumo de la uva (mosto). Claro, creo que todos sabemos eso. Pero como definición es un tanto simplista, considerando el hecho de que una botella de zumo fermentado puede costar desde 15 bolívares (3$) hasta 15.000 bolívares (2500$). Por lo que en realidad, la preguta es ¿Por qué alguien estaría dispuesto a gastar tanto dinero o dedicarle tanto honor a una simple botella de jugo fermentado? Esa es la pregunta que trataremos de responder...

…en lo que nos queda de vida.

En primer lugar, el vino está compuesto principalmente por agua y alcohol etílico, este último es resultado de la fermentación alcohólica realizada por las levaduras al actuar sobre el azúcar presente en el jugo de uva. Pero para formar la bebida que tanto nos agrada, agua y alcohol no son suficientes. Si mezclamos agua y alcohol etílico en una botella, si acaso obtendremos aguardiente.

En el vino, agua y alcohol son acompañados por cerca de 200 componentes más. Entre estos podemos mencionar los ácidos orgánicos como el ácido málico, ácido tartárico, ácido acético y el ácido cítrico que dan al vino sus características de acidez, que varían según el proceso de fabricación (vinificación). Además, en el vino también hay azucares como la glucosa y la fructosa, cuyas cantidades también variaran según la vinificación y el tipo de vino que estemos degustando. Otros elementos son glicerina, no más de 1,5%, esteres y compuestos fenólicos que dan al vino su color e influyen en su sabor y aromas, minerales como el potasio y el calcio; sulfatos, proteínas, péptidos, entre otros. Todas estas sustancias aportan determinadas cualidades y características al caldo y, como ya dijimos, tales características variarán según el tipo de vino, tiempo de maduración, cepa o vidueño y vinificación.

El proceso de vinificación comienza desde el viñedo. Es bastante complejo y no siempre es igual. Cada bodega y/o enólogo (la enología es la ciencia que estudia los vinos y el proceso de vinificación) agrega un paso o se salta otro. En pocas palabras, no existe una sola fórmula. Para cada variedad y cada tipo de vino, el proceso tiene ciertas variaciones que también influyen de manera directa en las características del producto final. De ahí vienen las diferencias entre botella y botella.

Lo cierto es que para que podamos disfrutar de una buena copa de vino, el trabajo del enólogo empieza desde la tierra. Como dijimos anteriormente, un enólogo es un científico especializado en el estudio de los vinos y de su elaboración. Éste estudia la ecuación suelos + clima + cepajes más adecuados para tales suelos + cuidados necesarios (lo que se le conoce como terroir o terruño). Todo su trabajo está dedicado a ese instante en el que tomamos el segundo sorbo del vino y decimos…

...nada, porque la sensación es tan agradable que es difícil de describir.

Aunque en NovatosdelVino.com no pretendemos explicar el proceso con todos los detalles, sí queremos dar una idea general de lo que ocurre desde el viñedo hasta el anaquel y brindar una perspectiva un poco más clara que nos permitirá valorar lo que servimos en la copa.

En una próxima entrada, imaginaremos que somos un grupo empresarios interesados en hacer vino y queremos fundar nuestra propia bodega en determinada región. ¿Qué pasos debemos seguir? Visítanos en pocos días y comenzaremos este paseo didáctico por el mundo del vino.

El Novato

Reseña del Evento: La dulce Tentación del Vino

2009-09-24T18:36:00.000-07:00

Día: 19/08/09
Hora: 8:00pm- 11:00pm
Lugar: Nebo Restaurante, Casa Mall, Caracas.
Valor: 120Bs

El pasado 19 de agosto 2009, la gente de Vinos Para Todos ofreció su degustación de vinos dulces llamada “La dulce tentación del vino”. Guiados por el señor William Álvarez aprendimos, entre otras cosas, un poco sobre cómo se realizan estos vinos, sobre los cosecha tardía, los de corte de fermentación y los que por la naturaleza de sus uvas y su vinificación son dulces.

El evento se realizó en el restaurante Nebo, en el CC Casa Mall, un sitio bastante agradable con una vista increíble de Caracas y buena música. Chocolates del Rey estuvo presente para la armonía con los caldos. También combinamos con algunos quesos con buenos resultados. Al final, los asistentes tuvieron la oportunidad de participar por botellas y otros premios. Aunque, hay que hacer algo con las preguntas de las rifas, que no sean tan fáciles, jaja. Tuve la oportunidad de sugerir una pregunta que dejo a todos fuera de base, aun cuando la respuesta la había dado William unos minutos antes: ¿De qué uvas se hace el tardío de Balduzzi? A prestar atención por favor.

Fue un rato agradable y una oportunidad para probar vinos dulces asequibles que están entrando al mercado venezolano, como los vinos Pampas del Sur blanco y tinto (sí, tinto dulce). No son dulces como un cosecha tardía, más bien son dulces como un jugo de frutas. El blanco recuerda a jugo de naranja dulce. Apenas los vea, los compro para hacer la nota de cata más detallada.

Luego probamos el Late Harvest de Balduzzi, un tardío Chardonnay - Chenin Blanc. Lástima que sólo hay en Caracas en los automercados EGama. Es bastante asequible, comparado con todos los tardíos. Presenta notas acarameladas, miel y un toque de chocomenta. Cuerpo y persistencia en boca.

El tinto de Pampas de Sur, por su parte, es dulce pero más suave. En nariz presenta leves notas de ciruela pasa y mora. En boca deja sentir una suave astringencia y cuerpo ligero. El chocolate lo arropó. Pero en líneas generales, no está mal.

Terminamos con un brindis con un espumoso rosé que pasó demasiado rápido para anotar su nombre.

Una combinación interesante fue la del chocolate Mijao con queso azul combinado con el tardío.
Pendientes que por ahí viene otra llamada “Vinos chilenos versus argentinos”.

Más info: http://vinosparatodos.blogspot.com/

El Novato

Más fotos en:

Facebook >> http://bit.ly/3JvZye

Flickr >> http://www.flickr.com/photos/novatosdelvino/

Reseña: La Ruta del Vino El Hatillo 2009

2009-09-18T09:24:00.000-07:00

Día: 19/09/09
Hora: 3:00pm - 8:00pm

Valor de la entrada: 100Bs

Lugar: El Hatillo, cerca de Caracas

El sábado 19 de septiembre 2009 se celebró la segunda edición de La Ruta del Vino El Hatillo.

Trataré de ser lo más justo y objetivo al escribir esta reseña.

Cierto que en Venezuela estamos todavía aprendiendo a movernos en esto del vino, somos novatos pero no completos ignorantes. En 2009, es fácil darse cuenta de que el público venezolano ha cambiado y poco a poco comienza a exigir calidad más que cantidad. Ahora hablamos de variedades, de aromas, de productores y etiquetas. Yo tengo 27 años y estoy hablando de vino desde hace dos, eso debe significar algo. Por una u otra razón, hemos cambiado. Por eso, no entiendo qué pasó el sábado 19/09/09 en La Ruta del Vino. Un evento que debía reflejar este avance y que además debía superarse a sí mismo nos llevó atrás de nuevo.

En la versión de 2008 hubo un poco de desorganización pero se le atribuía a que era la primera vez. En pocas palabras, ese año, unos salimos contentos y otros no tanto.

Comencemos con la versión de 2009:

Llegamos a las 6:30pm a comprar la copa en El Jaleo (por 100Bs me podrían dar una copa con la que pudiera percibir los aromas u oxigenar el vino más fácilmente, pero bueno, me llevé mi propia copa). Nos encontramos con la larga cola para degustar los vinos de Viña Maipo. Decidimos ver qué otras marcas se ofrecían. Al lado se veía la larga cola de Das Pastellhaus así que nos fuimos a Hajillo´s donde estaba Pomar. La cola no era tan larga y Pomar estaba sirviendo su Syrah varietal. No tengo quejas, en Pomar siempre uno cuenta con buen servicio, debo decirlo. Pero el pronóstico ya era de sequía. De ahí fuimos a Hansi, evitando las colas. Ahí no era tan larga, unos 10 minutos. Viento Sur y Freixenet - no estuvo mal el servicio aunque comencé a sentirme en la cola del comedor de la UCV, “toma tu porción y vete”.

Luego llegamos a la zona del CC, a la vista, la cola de Olio, ni siquiera nos aventuramos (Saludos a la gente de Concha y Toro). Nos fuimos a Hatillo´s Grill donde estaba Valdivieso, buen servicio, cuatro personas sirviendo. Me dejaron probar la línea completa aunque un tanto estresados. La cola estaba corta pero creciendo. De ahí fuimos a Le Piacere, donde estaba Canepa, la cola no nos dejo probar, 10min y nada de movimiento, eran las 8:15 pm. Nos fuimos a Das Pastellhaus donde no quedaba ni mucha gente ni mucho vino. Luego de unos minutos de cola, nos sirvieron lo poco que quedaba de Rosario Cab. Para muchos, esto significaba que habían comprado la copa de vino de mesa más cara de la historia. A las 8:45, en Twitter ya se leía el descontento de algunos enófilos que se habían ido más temprano.

Cuando llegamos a La Gorda, nuestra última parada (de las cinco que pudimos hacer), quedaba poco vino y pocas ganas de servirlo. Nos dijeron, “este es dulcito y sabrosito, decídete rápido”. Nos sirvieron la última gota de un Rioja blanco y en cinco minutos no quedaba nadie en ningún stand.

Las 9:00pm, se acabó el evento y como el año pasado, mucha gente se quedó con tickets en la mano. ¿Y cómo no? si pasabas como mínimo 10 minutos en cada cola.

Si el evento dura tres horas, tengo siete tickets, ocho estaciones, al menos 40 etiquetas y debo esperar de 10 a 30 minutos en cola ¿cuál es el disfrute? En el megamercal también haces la cola pero tienes asegurados los dos pollos por persona, cuesta menos y es más digno.

Dejemos algo claro: Una persona que paga 100Bs (equivalente a: cuatro botellas de vino de mesa ó tres botellas de ron ó dos cajas de cerveza ó una botella de whisky 8 años…) y encima espera sonriente 20 minutos en una cola para PROBAR UN poco de vino, no está ahí para beber y rascarse. Sobre todo si a eso le sumas que si ibas con dos o tres amigos, “la vaca pa´ la caña” hubiera sido mucho mejor. Lo único que pedimos es dignidad y respeto para el consumidor que les da el sustento.

El veredicto: un mal sabor de boca y no necesariamente por los vinos. Atribuimos la razón de las colas en este evento en particular al número de gente sirviendo en cada estación. Dos personas no alcanzan para servir a treinta, cuarenta, cincuenta. Esto es culpa de las distribuidoras. Siempre deben tener al menos a cuatro personas sirviendo. ¿Eso sale caro? Si no va a salir bien, que no salga. Los organizadores deben poner esto como condición. Me cuesta pensar que volveré el año que viene, si es que la hacen de nuevo.

El Novato

Nota: Novatosdelvino.com paga todas sus entradas a los eventos para mantener la visión objetiva del visitante promedio.

Descubriendo el Elixir del vino de Porto con Sandeman

2009-08-12T10:44:00.000-07:00

El pasado jueves 06 de agosto 2009, asistimos a la primera degustación de EG Plus La Trinidad. La Distribuidora Hormann Durr, mediante su representante Carla Parra nos brindaron dos de sus productos: Sandeman Tawny y Sandeman Porto Blanco.

Carla nos ofreció una muy ilustrativa charla sobre la elaboración del vino porto, los tipos de porto, la duración estos vinos luego de abierta la botella, y el desarrollo de la marca Sandeman y la imagen del emblemático Don.

Gracias a Carla, a Hormann Durr y a EG Plus La Trinidad.

Más fotos en Nuestro perfil de Facebook o en Flickr.com/photos/novatosdelvino

Los vinos:

1. Nombre: SANDEMAN WHITE
Productor: Sogrape VinhosRegión: Valle del Douro, Porto, Norte de Portugal
Variedad de Uva: Malvasía fina, Viosinho, Gouveio, Donzelinho.
Barrica: 4 años
Precio: 96.85 BsF.
Temperatura de servicio: Entre 8º y 12º C.

Brillante color ambar, dorado. En nariz deja sentir notas de miel, toques cítricos y hace recordar conservas y mermeladas dulces. En boca, presenta suave acidez combinada con un exquisito dulzor que recuerda al almibar de melocotón. Persiste en boca. Pruébalo con gastronomía del mar, aves y pescados a base de cremas, quesos y postres.

2. Nombre: SANDEMAN TAWNY
Productor: Sogrape Vinhos
Región: Valle del Douro, Porto, Norte de Portugal
Variedad de Uva: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roris, Tinta Amarela, Tinta Barroca y Tinta Cao.
Barrica: de 4 a 6 años
Precio: 96.85 BsF.
Temperatura de servicio: Entre 14º y 16º C.

Presenta un brillante color ámbar rojo. Nariz aromática con notas de frutos secos como durazno, plátano maduro y pasas. En boca, es aterciopelado, complejo y dulce con dejos maderosos. Ciertamente, si te quieres lucir, este sería un buen acompañante del foie Gras, quesos curados, postres y habanos.

Más Info:
http://www.hormanndurr.com.ve/
http://www.sandeman.eu/

Evento: LA DULCE TENTACIÓN DEL VINO

2009-08-06T08:20:00.000-07:00

Cuando la gente se toma la molestia de organizar un evento en el que el vino es protagonista, dicho evento merece ser promocionado.

A continuación copio y pego un evento organizado por la gente de Vinos para Todos:

URL: http://vinosparatodos.blogspot.com/2009/07/nuestra-proxima-cata-vinos-dulces.html

LA DULCE TENTACIÓN DEL VINO
En esta ocasión disfrutaremos de una Cata bien particular de Vinos Dulces del Sur y del Viejo Continente. Aprenderemos sobre esta deliciosa categoría de vinos, y disfrutaremos de los mejores Chocolates del Mundo como son Chocolates "Del Rey".

De igual forma contaremos como siempre con: Premios sorpresas, material de Apoyo y el mejor ambiente de Caracas en Nebo (Antiguo Le Vue, C.C Los Naranjos).

Inversión: Bs.120,00 por Persona.

La Fecha pautada para la Cata es el día Miércoles, 19 de agosto de 2009.
Hora: desde las 20:00 a las 22:30

Para reservar cupo enviar email con datos personales a vinosparatodos@hotmail.com o llamar al 04127353666 Carla Seijas de Alvarez

Dirección:Rest. Nebo, C.C. Casa Mall, Nivel Mirador. Final Subida de Los Naranjos Caracas, Venezuela
Nebo en GoogleMaps: http://bit.ly/LZHOO
Nebo en Facebook: http://bit.ly/4orkeb

Evento: Degustaciones en La Trinidad en Agosto

2009-08-05T14:22:00.000-07:00

Por ahí nos avisaron desde Mercadeo Gama que vienen unas degustaciones y otros eventos en el Gama PLUS LA TRINIDAD. Necesitas ser cliente GAMA y tener la tarjeta Gama Club. Pero eso es lo de menos, se saca fácil y sin costo alguno. Este tipo de eventos son perfectos para los novatos. Nos vemos por allá.Cupos limitados.

El Novato

Más info sobre la tarjeta en: http://www.excelsiorgama.com/gamaclub.php

Copio y pego:
CRONOGRAMA
Hay que confirmar asistencia al 0800-ServiGAMA

04 de agosto Taller de manualidades para niños (abierto al público, sin inscripción) de 03:00 p.m a 06:00 p.m Abierto
05 de agosto Taller de manualidades para niños (abierto al público, sin inscripción) de 03:00 p.m a 06:00 p.m Abierto
06 de agosto Cata de Vinos - Descubriendo el Elixir vino de Porto con Sandeman / Hurmann Durr de 06:00 p.m a 08:00 p.m - Cupo: 20
10 de agosto Taller de cocina con Conchita de Simonede 03:00 p.m a 06:00 p.m - Cupo: 30
11 de agosto Taller de cocina para niños de 03:00 p.m a 06:00 p.m - Cupo: 15
12 de agosto Cata de Vinos - Vinos Los Montes / Casa Oliveira de 06:00 p.m a 08:00 p.m - Cupo: 20
13 de agosto Cata de Vinos - Vinos Santa Carolina / Casa Oliveira - Cupo: 20
19 de agosto Cata de Espumante - Línea Richelieu / Francisco Dorta de 06:00 p.m a 08:00 p.m - Cupo: 20
20 de agosto Cata de Vinos - Tamayo & Cía. de 06:00 p.m a 08:00 p.m - Cupo:20
21 de agosto Cata de Vinos - Espumante Carpenet Malvolti / Alnova de 06:00 p.m a 08:00 p.m - Cupo: 20
26 de agosto Cata de Vinos Santa Rita y Navarro Correas / Metropolitan de 06:00 p.m a 08:00 p.m - Cupo: 20
27 de agosto Cata de Whisky y Vinos / Distribuidora Nube Azúl de 06:00 p.m a 08:00 p.m - Cupo: 20
29 de agosto Taller de Nutrición de 02:00 p.m a 05:00 p.m - Cupo: 30

Bolsos para tus botellas

2009-08-03T17:44:00.000-07:00

No sigas llegando a las reuniones de amigos con las botellas de vino en la mano o en bolsas plásticas. Llega con este bonito bolso y revisa cuáles uvas has probado y cuáles no.

El bolso está diseñado especialmente para llevar dos botellas tipo Burdeos 0.750ml (como las del estampado) sin riesgo a que estas estén chocando entre sí por el camino. Habrá quien lo utilice para llevar una botella y la correspondiente baguette (canilla).

El material del bolso es lona, cruda 100% algodón color crema. El estampado consiste en dos botellas tipo Burdeos, una en vino tinto formada por diferentes uvas tintas y una en amarillo formada por diferentes uvas blancas. Por ahora tenemos tres estampados:
- Las dos botellas al frente.
- Una botella en el centro a cada lado
- Una botella a la derecha a cada lado

Precio por bolso: 30BsF
Pedidos al 0412-8928085 – novatosdelvino@gmail.com - contacto: Jesús Bastidas

Novatos en el área de vinos y sin idea de qué comprar

2009-08-02T13:27:00.000-07:00

(Original NdV En el supermercado - Caracas 22/05/09)

Siempre me gusta quedarme un rato viendo a la gente tratando de escoger una etiqueta entre las más de 100 marcas que se ofrecen en el área de vinos de los supermercados grandes. Aunque siempre siento el impulso de preguntarles y ver si puedo ayudar, prefiero aplicar la de los científicos de National Geographic y sólo ver (no sea que salga con las tablas en la cabeza). Es interesante porque, como leen en voz alta, uno puede escuchar que casi todos tienen los mismos criterios. La secuencia del ritual es más o menos esta:

Quiero algo suave.

Cepas a buscar: Cabernet Sauvignon si es tinto, Sauvignon Blanc si es blanco.

Tomo una botella, la suelto y agarro otra.

Que sea chileno. “Debe ser bueno. Es de Chile”.

“Ah no, pero mira el precio. Que va, busca otro”.

“Este…Malbec. Argentina… ¿Precio?” Suelto botella.

“Mira, creo que este es el que tomamos la otra vez. Es rico”. (Casillero del Diablo o Castillo de Molina).

Botella al carrito y fin del ritual.

Este es el mismo baile una y otra vez para muchos consumidores. Aunque no tengo nada en contra de esas dos grandes marcas, sí tengo algo en contra de la rutina porque no nos deja ver más allá de nuestras narices. De vez en cuando, es bueno variar las cosas.

En fin, cuando estés en el supermercado y no sepas qué comprar, te propongo algo. Compra el Casillero o Castillo de siempre, pero además compra una marca o una uva de la que nunca hayas oído o que nunca hayas probado. Sin mucho análisis, compra la etiqueta más llamativa o más bonita, compara y nos cuentas.

El Novato

Foto de Emily Caldwell: http://www.flickr.com/photos/emilycaldwell/3180965133/

Revisa las fechas en las etiquetas de tus vinos

2009-08-02T12:34:00.000-07:00

(Original NdV En el abasto - Caracas 26/05/09)

Cuando seleccionamos un vino del anaquel de algún establecimiento, es bueno siempre revisar dos etiquetas: La del productor y la de aduanas. Primero, en la etiqueta del productor, vemos el año de la cosecha que me habla de la edad del vino y de otras características. Etiquetas decoloradas nunca son buen presagio porque esto puede indicar que la botella estuvo expuesta a los rayos del sol. Por otra parte, en la etiqueta de aduanas, vemos el año en que el vino llegó al país, lo que nos puede indicar cuánto tiempo ha estado fuera de casa, en el puerto o en el anaquel. La etiqueta de aduanas también puede darnos una idea sobre cuánto tiempo la botella ha estado de pie, que es especialmente importante en el caso de las botellas que usan corcho. Si el corcho se daña, el vino se daña, porque entra en contacto con el oxígeno y comienza un proceso de oxidación. En los vinos blancos, esto se nota cuando un vino joven que se supone que sea verdoso o amarillo claro (como dice la etiqueta) es dorado intenso.

La creencia común es que el vino mejora con los años. ¿Es cierto? Depende. El problema es que el vino común no es el que mejora. Los vinos de guarda, que cuestan un poco más de lo acostumbrado, son los que tienen la capacidad de evolucionar en la botella. Y la verdad es que ese tipo de vinos mejora con los años en condiciones específicas (temperatura, humedad, luz, paz, posición de la botella, entre otras). Hasta el mejor de los vinos de guarda puede empeorar con los años si no se almacena adecuadamente. Por esta razón, cuando vamos a comprar en un establecimiento en el que el vino no reciba el trato apropiado, las fechas de elaboración y de entrada al país son incluso más importantes que la marca del vino en cuestión (sobre todo si no te gusta tomar jugo de mora piche o vinagre).

Desgraciadamente, el vino empeora con los años en muchos de los casos. ¿Por qué? En las grandes ciudades de Venezuela, la temperatura promedio está por encima de los 26°C, que es unos grados más de lo que se recomienda para almacenar el vino (entre 12° y 18°C). Muchas veces, el supermercado, el abasto o la licorería de la esquina, mantienen el vino a “temperatura ambiente”, es decir, sobre 26°C. A veces el vino está expuesto directamente a los rayos del sol o cerca de una fuente de calor. En estas condiciones, no hacen falta años para que el vino se dañe, con unos meses basta.

El sol y el calor, así como el frío excesivo pueden dañar el vino. Por ejemplo, un vino congelado pierde sus propiedades. Es cierto que hay uvas que tienen más resistencia que otras. Sin embargo, para los vinos blancos y los vinos en general, la luz del sol y el calor excesivo son mortales. Además, el calor puede hacer que se dañe el corcho y combinado con la humedad favorece el nacimiento de hongos alrededor de corcho. Y el problema es que esto no se ve sino hasta que quitamos la cápsula de estaño, justo antes de la comida.

En fin, si tengo una reunión y yo me ofrecí para comprar el vino pero lo único abierto es el supermercado o la licorería, lo primero que tengo que revisar es la fecha. Compro así:

El vino más conocido porque tiene más salida. Incluso puedes preguntar cuál se vende más.

El más joven/reciente (según cosecha y según aduana) porque tiene menos tiempo sometido a la tortura del calor tropical.

Y el económico porque si está malo, el gasto no fue tan grande.

No me la doy de exquisit@. La gente que sabe no compra sus vinos en un abasto.

Y parafraseando lo que dicen los del WSpectator y los del CM: La clave es saber más para beber mejor por menos. Foto: Novatos del Vino.

El Novato.

2009-07-28T20:20:00.000-07:00