12 Espumosos para brindar en 2010 por debajo de los Bs. 140

Deseando que el año y la década que comienza esta noche les traiga muchas razones para brindar, les presento las 12 burbujas que más nos gustaron en el 2009. En mi opinión, la relación precio-valor de estas etiquetas es muy buena. Otra cosa, recuerden que estás son simples sugerencias, que cada quien sabe lo que le gusta y que hay muchísimas etiquetas por probar.

También recuerden enfriar a no más de 4 o 5 grados y servir media flauta o tulipán como máximo para que no se caliente tan rápido. Respeten la temperatura para experimentar lo rico del espumante como debe ser.

Sin más preámbulos y esperando que ya hayan hecho sus compras para la noche vieja y si no que aprovechen las sugerencias para pasar una muy buena noche (pero apúrense):

Valdivieso Grand Brut: Bs.F. 40-50. Pinot Noir y chardonnay. MT - Un espumante hecho mediante método tradicional de muy buena calidad. Según mi percepción, es una de las mejores relaciones precio-valor (en especial si son muchas copas por llenar). En boca, se sienten suaves sabores cítricos muy agradables. De hecho, tiene un toque como de vitamina efervescente de naranja, pero sin azúcar. Es de refrescante acidez.

Prosecco Maximilian I: Bs. 85. 100% Prosecco. Muchas burbujas. Nariz persistente de frutas como manzana y pera, notas florales. Rico en retrogusto, bastante agradable.

Finca Flichman Extra Brut: Bs.F. 69.00. Chardonnay y malbec. Una buena propuesta recién llegada al país. Burbuja de tamaño medio. Se sienten sutiles aromas de manzana verde y pera. Refrescante y suave.

Cava Freixenet Carta Nevada Semi seco: Bs. 85. Xarel·lo, Macabeo y Parellada. MT - Burbuja de tamaño medio, bonita corona. Amarillo pálido. Afrutado y fresco. Toques de durazno. Agradable dulzor al final.

Cava Marqués de Monistrol Brut: Bs. 75. Xarel·lo, Macabeo y Parellada. MT - De color dorado con reflejos brillantes, es fino y de perlitas persistentes. Su aroma intenso y fresco, con un toque floral. En boca es fino y suave. A mi familia le encantó en la noche vieja de 2008-2009.

Bianchi Extra Brut: Bs. 79. Chardonnay y pinot noir. MT – Mucha burbuja, corona llamativa, perlas medianas. Aromas cítricos y florales. Suave en boca, ni amargo, ni dulce: balanceado. Agradable.

Prosecco Carpene Malvolti: Bs. 135. 100% Prosecco. De color ligeramente amarillo con destellos verdes. Afrutado en nariz, con ligeras notas a manzana. Perlas finas y persistentes. Su sabor es afrutado, suave y seco. Rica acidez.

Pomar Brut Nature: Bs. 100. Chenin blanc, macabeo y malvoisie. MT – Venezolano (si eso significa algo para ustedes). De fina burbuja, con aromas frescos e intensos. Fresco, balanceado y seco. Aromas cítricos.

Cava Freixenet Cordon Negro Brut: Bs. 95. Xarel·lo, Macabeo y Parellada. MT - Su color es amarillo pajizo y brillante. Burbuja, fina y persistente, bonita corona. Seco y refrescante.

Cava Segura Viudas Brut Reserva: Bs. 95. Xarel·lo, Macabeo y Parellada. MT - Un brut con carácter. Burbujas medianas. Posiblemente sea yo pero lo siento especiado en el retrogusto. Muestra notas cítricas como los anteriores pero hay matices diferentes. Cuidado si aguanta la transición brindis hallacas.

Santa Julia Extra Brut: Bs.F. 65.00. Pinot Noir, chardonnay y viognier. De color amarillo con reflejos verdosos. Notas a manzana verdes, piña y concha de pan (según algunos). En boca es fresco, con un buen equilibrio y largo final.

Concha y Toro Demi Sec: Bs. 60. Pinot Noir y chardonnay. Es de color pálido. Afrutado y fresco. Suave y amable con los paladares más jóvenes en el mundo del vino.

¡Feliz 2010!

El Novato

MT: Método tradicional o Champenoise. Significa que la segunda fermentación (de donde provienen las burbujas) ocurre en botella. Los vinos no marcados como MT son elaborados con el método Charmat. Esto significa que la segunda fermentación ocurre en tanques de acero inoxidable. Son dos métodos de vinificación distintos que aunque influyen en el producto final, la calidad de cada vino dependerá de muchos más factores.

¿Novato? ¿Hasta cuándo?

Hace rato que no escribo y los tengo olvidados novatos. Pero es que a veces da de todo sentarse a investigar sobre algún proceso o alguna cepa. No es trabajo fácil.

Es cierto que no se puede ser novato toda la vida. Si algo te gusta de verdad, verdad, en poco tiempo subes de categoría. Compras libros, asistes a catas, cursos, degustaciones y eventos, empiezas a conocer gente que comparte tu pasión, etc. Sin embargo, el objetivo de NovatosdelVino.com no es el de cambiarte de categoría. El problema con el saber es que te puede convertir en un comem¡&#@, lo que con el tiempo aleja a la gente. San Pablo escribió “el conocimiento envanece mas el amor edifica”. Y es eso lo que en realidad implica el término Novatos, la posibilidad de tomarte algo sin tanta seriedad. Lo que queremos es pasarla bien (con responsabilidad, eso sí).

En Novatos del Vino queremos promover que te tomes una copa con los amigos sin que te importe tanto si es el maridaje perfecto o si esa añada fue la mejor de la bodega. Sinceramente, esa información a veces sobra en una mesa de amigos, a menos que sean todos aficionados, claro está. Pero no hay nada como que un amigo, amiga o familiar de esos a los que “no les gusta el vino” diga un día “oye, está sabrosito. Sírveme un poquito más”. Y es que de eso es que se trata, no de saber si la cepa fue podada en corte guyot o si crece en espaldero o parral, si pasó por barrica o por fermentación maloláctica (no digo que no sea fascinante aprender sobre eso. Pero se los dejo a los fiebrúos como nosotros. Por cierto, te queda de tarea).

Lo que buscamos aquí es compartir el momento y pasarla bien. Es ese placer el que nos proporciona una botella de vino sea de calidad aceptable o increíble. Al final lo que vale es la amistad y camaradería ¿Que eso se puede hacer con cerveza o con ron? Fíjate que puede ser. Pero aunque el ron pase 2 o 5 años en barrica y la cerveza sea tradición venezolana, el vino es el que nos da ese toque de filósof@, poeta, bohemi@ y ¿por qué no? de refinados exquisitos que tanto nos agrada (ojo que esto es casi desde que el mundo es mundo. Nadie salió a brindar con cerveza en la última cena “¡que viva el Señor y los Tigres de Cafarnaum!” o a servir unas cuba libres en los banquetes de Nabucodonosor). ¿Qué? Tampoco dije que tomar vino no fuera un poquito pretensioso. De eso todos tenemos un poco.

¡Salud y Felices Fiestas!

El Novato

Un paseo por las hojas portuguesas

Casta Sousao leaf
Cargado originalmente por ppwmarketing

Revisando fotos de hojas de cepas a ver si logro identificar la variedad de una planta que le regaló un portugués a mi abuelo hace treinta años y que ahora me ha dado unos retoños que me tienen super entretenido, me encontré con este paseo por diferentes hojas de variedades portuguesas y pensé que les gustaría.

De ahí, comencé a buscar las diferentes hojas de las variedades más conocidas. Aunque no es un conocimiento tan útil para alguien de la ciudad que sólo se relaciona con el producto embotellado, tampoco deja de ser curioso.

Este es el vínculo y comienzan desde la Casta Sousao. Antes hay fotos de los racimos:

http://www.flickr.com/photos/premiumport/148448213/in/photostream/

Los ampelógrafos (quienes se dedican a identificar las variedades) toman en cuenta, entre otras muchas cosas, la forma del racimo, el color de la baya y la forma de la hoja para dar con la cepa.

El Novato

Evento: Festival Vinomanía en las Terrazas del Sambil

Festival Vinomanía en las Terrazas del Sambil

Fecha: 25 y 26 de noviembre 2009

Costo: BsF. 120 (derecho a 5 degustaciones de vino y un mini-plato de uno de los restaurantes participantes).

Patrocinio de Casa Oliveira

Más info en: http://lavinomania.blogspot.com/2009/11/festival-vinomania-en-el-centro-sambil.html

Evento: Los maravillosos vinos de la Rioja, identidad española

Nos informa Vanessa Barradas:

"La presente es para anunciarles que cerraremos con broche de oro la jornada de este año en el Club Enolegía, al tener como invitado especial a uno de los personajes más importantes en el mundo del vino y la gastronomía de nuestro país quien nos llenará y regalará su sabiduría por unas horas, les hablo del Profesor Víctor Moreno
La charla se llama: "Los maravillosos vinos de la Rioja, identidad española".
El costo de la misma será de 100Bs que incluirá tres vinos españoles, una degustación armonizada con esos vinos y por supuesto uno de los momentos más agradables que pasaran antes de cerrar el año.
Bien vale la inversión para el conocimiento y el buen vivir!!
Escríbanme a vanessabarradas1@gmail.com para apartar su cupo, los mismos serán limitados...
Muchos saludos y gracias por su atención".

Nota: Flor de Torrontés 2007 - J&F Lurton

Fecha: 14/11/09
Nombre: Flor de Torrontés
Productor: J&F Lurton
Región: Mendoza, Argentina
Variedad de Uva: Torrontés
Alcohol: 12,5°
Cosecha: 2007
Barrica: No
Precio: 50-60Bs
Temperatura de servicio: Entre 8º y 10º C

Flor de Torrontés por Lurton en una sola palabra es aromático. Sé que la torrontés se caracteriza por esos aromas marcados de cítricos, limón, naranja, piña, parchita y de campo florido. Pero este es particularmente agradable en nariz, si es que te agradan esos aromas. De color amarillo brillante, en nariz deja sentir marcada parchita, concha de naranja y mandarina. De hecho, me lleva a aquellos días en los que íbamos a la playa y lo que se tomaba era guarapita de parchita (en el buen sentido, claro). En boca confirma la nariz, acidez moderada y refrescante con un toque sutil de dulzor, producto de la madurez de las uvas en la cosecha, y suave amargor (como cuando muerdes la semilla de la mandarina).

En su renglón, es uno de los torrontés más agradables y refrescantes que he probado últimamente. Definitivamente lo acompañaría con frutos del mar, de ser posible frente al mar. Aunque acompañaría quesos cremosos y una reunión de amigos o amigas de maravilla.

Relación Precio-Valor: 17,5/20

El Novato

VIII Salón Internacional de Gastronomía - 2009

Luego de tres días asistiendo debo decir que el SIG2009 estuvo muy bueno. A parte de que la conexión WiFi no es buena y por eso no pude reportar en vivo, no tengo más quejas. Desafortunadamente, se acabó.

Pronto, las notas del Novato.

Revisen el programa en el vínculo al final de este post.

La Novata agradece a @Kepen_ porque se ganó la entrada que sortearon para hoy vía Twitter. Miren el tweet:

RT @Kepen_El (La) ganador(a) de la entrada para @SIG2009 es @Cirene_R, envianos un mensaje directo para coordinar. Gracias a todos por participar!

08/11/2009 - 9:20am
El Novato


Evento: VIII SIG - Vecindad y Lejanía

Lugar: CIEC, Universidad Metropolitana, Caracas - Venezuela
Fecha: del 5 al 8 de noviembre de 2008
Hora: de 11am a 9pm

No escribiré sobre lo que se hace en el SIG. Ya sobran las descripciones. Visita el sitio oficial y entérate. Este es el evento más grande de su tipo que se hace en Venezuela. Si te gusta la gastronomía ¡VE Y PUNTO!

Revisa el programa que sobran actividades >>> http://www.sig2009.com/programacionSIG2009.pdf

Llega a las 11am y vete a las 9pm. Degusta, aprende, comparte.

El Novato

PD: nos vemos del 6 al 8. Estaré todo el día tomando notas, fotos y video de todo.

El Novato

Nota: Tapiz Sauvignon Blanc 2009

Saludos a todos. Empezamos a publicar notas de cata por acá para poder leerlas sin tener que entrar en NdV en Facebook. Aunque seguiremos publicándolas por allá también.

La primera nota es sobre Tapiz Sauvignon Blanc 2009
Aunque no se encuentra en Venezuela, es un AVISO A IMPORTADORES.


Fecha: 01/11/09
Nombre: Tapiz
Productor: Fincas Patagónicas-Bodega Tapiz
Región: Mendoza, Argentina
Variedad de Uva: Sauvignon Blanc
Alcohol: 13,6°
Cosecha: 2009
Barrica: No
Precio: 17 pesos argentinos en bodega (aprox. Bs. 40-50).
Temperatura de servicio: Entre 12º y 14º C

Fincas Patagónicas-Bodega Tapiz se autodenomina una de las bodegas “tecnológicamente más avanzadas de Argentina”. En Maipú, Mendoza, tienen 10 hectáreas de viñedos dónde se esmeran en hacer que quienes los visiten se sientan como en casa. A los turistas nos dan un recorrido en coche a caballo por los viñedos mientras te cuentan la historia de la bodega. Promueven el turismo enológico con la dedicación con la que hacen vinos que destacan por sus aromas. Desafortunadamente, traer sus vinos a Venezuela no ha sido tarea fácil y aún no han tenido éxito, como nos contó Carolina Fuller, responsable de la parte de turismo de la bodega.En el recorrido fuimos afortunados en probar el Torrontés y el Sauvignon Blanc directo de los tanques. Debo decir que no había sentido aromas tan intensos. Por esta razón, tuve que traer conmigo un Sauvignon Blanc para, lejos del agradable ambiente de la bodega, hacer un análisis un poco menos subjetivo.

Tapiz Sauvignon Blanc 2009, recién embotellado, se muestra aromático aunque, como es de esperar, con menos intensidad que la del tanque. Su color es amarillo pálido con reflejos verdosos, clarito. En nariz presenta intensos aromas de toronja, parchita, limón y naranja. Es un paseo de cítricos bien definidos y balanceados. En boca sigue siendo agradable. De entrada es como una limonada frappé. Abocado, de acidez refrescante cuerpo ligero y retrogusto de frutas cítricas. En tres palabras: aromático, balanceado, refrescante. Según Carolina, el enfoque de la bodega es extraer la mayor capacidad aromática de la fruta y, agrego yo, van por muy buen camino.

Recomendable sólo o acompañando ostras o mariscos a la orilla de la playa.

Atención Importadores
Relación Precio-Valor: 17/20

Más info: http://www.tapiz.com.ar/

El Novato

El Vino sabe a ¿vino?

Revisando escritos y cosas, encontré esto que escribí en mayo de 2008 después de ver un video en WineSpectaror. Me pareció simpático y perfecto para compartir con los más novatos.

¿De dónde sacan esos aromas y sabores que marcan las notas de cata de las etiquetas en las botellas de vino? Aprende los 4 pasos básicos para apreciar el vino (tinto o blanco).

Si acostumbras probar el vino tomando un sorbo e inmediatamente tragarlo, lo más seguro es que no te guste, en especial el tinto. Lo que ocurre es que el líquido sólo recorre el pasillo central de la lengua que es precisamente el que percibe los sabores ácidos y los amargos. Básicamene estás percibiendo taninos y notas ácidas. De ahí que el vino siempre te sepa a "vino".

La próxima vez, sigue estos pasos:

1. Ver: el color te dará información sobre la edad del vino, si está limpio, si es brillante, translúcido, etc. Es importante hacer el examen visual, porque casi todos empezamos a comer por los ojos. Lo agradable nos llama la atención. Aprecia cómo la luz atraviesa la copa y crea esos reflejos tan bonitos de rojos o dorados. Los especialistas pueden incluso conocer la variedad de uva utilizada para hacer el vino con solo mirar la copa.
2. Oler: se podría decir que, considerando el gran número de uvas y de denominaciones de origen, los vinos pueden presentar prácticamente cualquier aroma imaginable. Es posible percibir desde rosas, ciruelas o chocolate amargo hasta medias olorosas y sobaco sudado, jeje (cómico pero cierto. Lo he sentido en algunos blancos y no hay otra forma de describirlo). Sírvete y huele una vez sin agitar la copa para sentir lo que llaman "la primera nariz", concéntrate en recordar e identificar aromas. Luego, agita la copa para que se oxigene el vino y se exprese más intensamente, tú concéntrate aún más. Cada uva, terruño y método aportan carácterísticas y aromas peculiares ¿Cuáles pueder percibir tú?
3. Saborear: El vino puede haberte encantado en la vista y la nariz, pero la boca es la prueba de fuego. Toma un sorbo y pasealo por la boca, trágalo o escúpelo. Esto se hace para envinar la boca y limpiarla de sabores ajenos al vino. El segundo sorbo es el que cuenta. Concéntrate ¿Es dulce, salado, ácido o amargo? Deja que el vino recorra toda tu boca un momento antes de tragarlo. Preséntaselo a todas tus papilas gustativas, si les cae bien a ellas entonces nos queda disfrutar. Pasa la lengua por el paladar ¿parece lija, terciopelo o seda? Ese es el efecto de los taninos. Después de tragarlo ¿cuánto te dura el saborcito? Exhala aire por la nariz con la boca cerrada ¿qué aromas sientes ahora?
4. Resumir: Todas las notas en las etiquetas de vino reflejan el comentario del enólogo o del sommelier de la casa fabricante, retocado por el equipo de marketing. Pero quien degusta debe formarse su propio criterio. Al final, eres tú quien sabe qué te gusta. Realiza tu propia nota si te gustó el vino que probaste. Si no te gustó, también toma nota (no sea que termines comprándolo de nuevo porque no recuerdas si te gustó o no). Asegúrate de anotar su nombre, cosecha, productor, país, variedad de uva, precio y tus impresiones, por supuesto. Para que así en un futuro lo puedas volver a comprar o incluso recomendar.

El Novato

Wallpapers de NovatosdelVino.com

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Cargado originalmente por NovatosDelVino

Revisa nuestro Flickr y podrás descargar completamente gratis los primeros Wallpapers de NovatosdelVino. Úsalos en tu PC, laptop o hasta teléfono celular.

Si te gustan, recomiendalos a tus amigos en Facebook o Twitter.

Recuerda que Novatos en Twitter es: @ndelvino

El Novato.

¿Qué es el vino? – De la tierra al anaquel

En la publicación anterior nos planteamos un ejercicio de imaginación: somos un grupo empresarios interesados en hacer vino y queremos fundar nuestra propia bodega en determinada región. ¿Qué pasos debemos seguir?

Comencemos con nuestro emprendimiento

Para lograr vinos que le agraden al consumidor y a los especialistas, lo primero es conseguir personal altamente preparado para cuidar de nuestra inversión. El/La enólogo, el/la viticultor y el/la ingeniero agrónomo serán las tres personas más importantes para nuestra viña. Sin enólogo no hay vino, sin viticultor no hay cosecha, sin ingeniero agrónomo no hay viña.

¿Qué tipo de vino queremos hacer y para qué tipo de consumidor? vinos de diario significan menos cuidados y más rentabilidad, vinos de alta gama significan mayores cuidados y menor rentabilidad. Hagamos ambos: gamas medias y bajas para lograr rentabilidad y alta gama para lograr el reconocimiento entre los especialistas, lo que con el tiempo significará rentabilidad también.

Primero, trabajaremos con nuestros especialistas y estudiaremos las características geográficas y climáticas de la región donde queremos comprar los terrenos para nuestros viñedos. Por ejemplo, si ya sabemos dónde compraremos, necesitamos analizar factores como la altura sobre el nivel del mar, la influencia del sol, la composición del suelo (si es arenoso, rocoso, arcilloso, granítico, de pizarra, caliza… la topografía (¿tenemos terrenos con pendiente, empinados, planicies?), el acceso al agua para el riego, la amplitud térmica (¿qué temperaturas se dan en el día y qué temperaturas en la noche?), si son comunes lluvias, granizo, heladas, nieve, entre otros. Entonces sabremos cómo comprar, con qué contamos, cuáles podrían ser los cosos de explotación y qué tipos de uva darían mejores resultados en nuestra tierra.

En el suelo pedregoso de Barrancas, Mendoza, Argentina, FF planta Syrah.

Ya nos disponemos a plantar y sabemos qué cepas plantar pero ¿de dónde sacamos las plantas? Como estos serán nuestros primeros viñedos, debemos adquirir clones en un vivero de cepas.

Almacenamiento de plantas de vid en frigorífico de un vivero.

Los clones son cepas que se han multiplicado a partir de la misma planta madre y que por tanto son idénticas genéticamente. Nos interesa el rendimiento, tamaño del grano o baya, concentración de aromas y sabores, entre otros. Algunas plantas pueden tener de cuarenta a cien años y una misma variedad puede tener muchos clones, diferentes entre sí por las mutaciones genéticas que ocurren naturalmente en el viñedo con los años. El ciclo de mutaciones también varía entre cepas.

Ahora ¿cómo plantaremos? Dividiremos nuestros viñedos en parcelas y cada parcela tendrá una orientación diferente con respecto a la influencia del sol en la mañana o en la tarde, la influencia del viento, corrientes frías y cálidas, y otros factores. Así probaremos qué nos brinda mejores resultados y en el futuro podremos determinar cuáles parcelas serán destinadas a los vinos de alta gama y cuáles a los de media y baja.

Ya plantamos. Ahora, nos toca un largo camino hacia nuestra primera cosecha y un poco más todavía para nuestra primera producción comercial. Mientras tanto, vamos recorriendo nuestros viñedos, cuidando los suelos, viendo cómo se desarrollan las vides, analizando muestras y pronosticando resultados.


El cuidado que se le da al viñedo es como el que se le da un bebé recién nacido. Hay que alimentar los suelos, darles suficiente agua (ni mucha, ni poca), desyerbar, deshojar y, con el tiempo, podar. Hasta dentro de tres años más o menos no veremos los primeros resultados de nuestro esfuerzo. Los peligros son muchos: suelos con poca oxigenación, erosión, plagas, granizo, lluvias, heladas, entre otros.

Luego de este tiempo, con la primera cosecha, comenzaremos a hacer las primeras pruebas. Mediremos el producto de nuestro terruño en términos de rendimiento, tamaño de los racimos, de las bayas, concentración de azúcares, acidez, color, aromas y otros factores determinantes de calidad. En pocas palabras, nos interesa conocer cómo se expresan la variedad y nuestro viñedo en nuestros vinos.

Después de varias pruebas con nuestras primeras cosechas, ya sabemos con exactitud lo que tenemos. Hace tres años sembramos nuestros primeros clones. Ahora estamos listos para la producción para comercialización.

Viñedo joven, recién podado. Protegidos por plástico verde, clones recien sembrados.

En la próxima entrega comienza el ciclo de la vid - producción para comercialización.


El Novato

¿Qué es el vino? – Introducción

Es una pregunta que nos deberíamos hacer, dado que le dedicamos tanto tiempo a este líquido. La respuesta es relativamente fácil, dependiendo de cuánto queramos saber. Al revisar la biblioteca, no Wikipedia, encontramos algunos datos. La Enciclopedia Hispánica (2001) lo define como una bebida obtenida de la fermentación total o parcial de zumo de la uva (mosto). Claro, creo que todos sabemos eso. Pero como definición es un tanto simplista, considerando el hecho de que una botella de zumo fermentado puede costar desde 15 bolívares (3$) hasta 15.000 bolívares (2500$). Por lo que en realidad, la preguta es ¿Por qué alguien estaría dispuesto a gastar tanto dinero o dedicarle tanto honor a una simple botella de jugo fermentado? Esa es la pregunta que trataremos de responder...

…en lo que nos queda de vida.

En primer lugar, el vino está compuesto principalmente por agua y alcohol etílico, este último es resultado de la fermentación alcohólica realizada por las levaduras al actuar sobre el azúcar presente en el jugo de uva. Pero para formar la bebida que tanto nos agrada, agua y alcohol no son suficientes. Si mezclamos agua y alcohol etílico en una botella, si acaso obtendremos aguardiente.

En el vino, agua y alcohol son acompañados por cerca de 200 componentes más. Entre estos podemos mencionar los ácidos orgánicos como el ácido málico, ácido tartárico, ácido acético y el ácido cítrico que dan al vino sus características de acidez, que varían según el proceso de fabricación (vinificación). Además, en el vino también hay azucares como la glucosa y la fructosa, cuyas cantidades también variaran según la vinificación y el tipo de vino que estemos degustando. Otros elementos son glicerina, no más de 1,5%, esteres y compuestos fenólicos que dan al vino su color e influyen en su sabor y aromas, minerales como el potasio y el calcio; sulfatos, proteínas, péptidos, entre otros. Todas estas sustancias aportan determinadas cualidades y características al caldo y, como ya dijimos, tales características variarán según el tipo de vino, tiempo de maduración, cepa o vidueño y vinificación.

El proceso de vinificación comienza desde el viñedo. Es bastante complejo y no siempre es igual. Cada bodega y/o enólogo (la enología es la ciencia que estudia los vinos y el proceso de vinificación) agrega un paso o se salta otro. En pocas palabras, no existe una sola fórmula. Para cada variedad y cada tipo de vino, el proceso tiene ciertas variaciones que también influyen de manera directa en las características del producto final. De ahí vienen las diferencias entre botella y botella.

Lo cierto es que para que podamos disfrutar de una buena copa de vino, el trabajo del enólogo empieza desde la tierra. Como dijimos anteriormente, un enólogo es un científico especializado en el estudio de los vinos y de su elaboración. Éste estudia la ecuación suelos + clima + cepajes más adecuados para tales suelos + cuidados necesarios (lo que se le conoce como terroir o terruño). Todo su trabajo está dedicado a ese instante en el que tomamos el segundo sorbo del vino y decimos…

...nada, porque la sensación es tan agradable que es difícil de describir.

Aunque en NovatosdelVino.com no pretendemos explicar el proceso con todos los detalles, sí queremos dar una idea general de lo que ocurre desde el viñedo hasta el anaquel y brindar una perspectiva un poco más clara que nos permitirá valorar lo que servimos en la copa.

En una próxima entrada, imaginaremos que somos un grupo empresarios interesados en hacer vino y queremos fundar nuestra propia bodega en determinada región. ¿Qué pasos debemos seguir? Visítanos en pocos días y comenzaremos este paseo didáctico por el mundo del vino.

El Novato

Reseña del Evento: La dulce Tentación del Vino

Día: 19/08/09
Hora: 8:00pm- 11:00pm
Lugar: Nebo Restaurante, Casa Mall, Caracas.
Valor: 120Bs

El pasado 19 de agosto 2009, la gente de Vinos Para Todos ofreció su degustación de vinos dulces llamada “La dulce tentación del vino”. Guiados por el señor William Álvarez aprendimos, entre otras cosas, un poco sobre cómo se realizan estos vinos, sobre los cosecha tardía, los de corte de fermentación y los que por la naturaleza de sus uvas y su vinificación son dulces.

El evento se realizó en el restaurante Nebo, en el CC Casa Mall, un sitio bastante agradable con una vista increíble de Caracas y buena música. Chocolates del Rey estuvo presente para la armonía con los caldos. También combinamos con algunos quesos con buenos resultados. Al final, los asistentes tuvieron la oportunidad de participar por botellas y otros premios. Aunque, hay que hacer algo con las preguntas de las rifas, que no sean tan fáciles, jaja. Tuve la oportunidad de sugerir una pregunta que dejo a todos fuera de base, aun cuando la respuesta la había dado William unos minutos antes: ¿De qué uvas se hace el tardío de Balduzzi? A prestar atención por favor.

Fue un rato agradable y una oportunidad para probar vinos dulces asequibles que están entrando al mercado venezolano, como los vinos Pampas del Sur blanco y tinto (sí, tinto dulce). No son dulces como un cosecha tardía, más bien son dulces como un jugo de frutas. El blanco recuerda a jugo de naranja dulce. Apenas los vea, los compro para hacer la nota de cata más detallada.

Luego probamos el Late Harvest de Balduzzi, un tardío Chardonnay - Chenin Blanc. Lástima que sólo hay en Caracas en los automercados EGama. Es bastante asequible, comparado con todos los tardíos. Presenta notas acarameladas, miel y un toque de chocomenta. Cuerpo y persistencia en boca.

El tinto de Pampas de Sur, por su parte, es dulce pero más suave. En nariz presenta leves notas de ciruela pasa y mora. En boca deja sentir una suave astringencia y cuerpo ligero. El chocolate lo arropó. Pero en líneas generales, no está mal.

Terminamos con un brindis con un espumoso rosé que pasó demasiado rápido para anotar su nombre.

Una combinación interesante fue la del chocolate Mijao con queso azul combinado con el tardío.
Pendientes que por ahí viene otra llamada “Vinos chilenos versus argentinos”.

Más info: http://vinosparatodos.blogspot.com/

El Novato

Más fotos en:

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Reseña: La Ruta del Vino El Hatillo 2009

Día: 19/09/09
Hora: 3:00pm - 8:00pm

Valor de la entrada: 100Bs

Lugar: El Hatillo, cerca de Caracas

El sábado 19 de septiembre 2009 se celebró la segunda edición de La Ruta del Vino El Hatillo.

Trataré de ser lo más justo y objetivo al escribir esta reseña.

Cierto que en Venezuela estamos todavía aprendiendo a movernos en esto del vino, somos novatos pero no completos ignorantes. En 2009, es fácil darse cuenta de que el público venezolano ha cambiado y poco a poco comienza a exigir calidad más que cantidad. Ahora hablamos de variedades, de aromas, de productores y etiquetas. Yo tengo 27 años y estoy hablando de vino desde hace dos, eso debe significar algo. Por una u otra razón, hemos cambiado. Por eso, no entiendo qué pasó el sábado 19/09/09 en La Ruta del Vino. Un evento que debía reflejar este avance y que además debía superarse a sí mismo nos llevó atrás de nuevo.

En la versión de 2008 hubo un poco de desorganización pero se le atribuía a que era la primera vez. En pocas palabras, ese año, unos salimos contentos y otros no tanto.

Comencemos con la versión de 2009:

Llegamos a las 6:30pm a comprar la copa en El Jaleo (por 100Bs me podrían dar una copa con la que pudiera percibir los aromas u oxigenar el vino más fácilmente, pero bueno, me llevé mi propia copa). Nos encontramos con la larga cola para degustar los vinos de Viña Maipo. Decidimos ver qué otras marcas se ofrecían. Al lado se veía la larga cola de Das Pastellhaus así que nos fuimos a Hajillo´s donde estaba Pomar. La cola no era tan larga y Pomar estaba sirviendo su Syrah varietal. No tengo quejas, en Pomar siempre uno cuenta con buen servicio, debo decirlo. Pero el pronóstico ya era de sequía. De ahí fuimos a Hansi, evitando las colas. Ahí no era tan larga, unos 10 minutos. Viento Sur y Freixenet - no estuvo mal el servicio aunque comencé a sentirme en la cola del comedor de la UCV, “toma tu porción y vete”.

Luego llegamos a la zona del CC, a la vista, la cola de Olio, ni siquiera nos aventuramos (Saludos a la gente de Concha y Toro). Nos fuimos a Hatillo´s Grill donde estaba Valdivieso, buen servicio, cuatro personas sirviendo. Me dejaron probar la línea completa aunque un tanto estresados. La cola estaba corta pero creciendo. De ahí fuimos a Le Piacere, donde estaba Canepa, la cola no nos dejo probar, 10min y nada de movimiento, eran las 8:15 pm. Nos fuimos a Das Pastellhaus donde no quedaba ni mucha gente ni mucho vino. Luego de unos minutos de cola, nos sirvieron lo poco que quedaba de Rosario Cab. Para muchos, esto significaba que habían comprado la copa de vino de mesa más cara de la historia. A las 8:45, en Twitter ya se leía el descontento de algunos enófilos que se habían ido más temprano.

Cuando llegamos a La Gorda, nuestra última parada (de las cinco que pudimos hacer), quedaba poco vino y pocas ganas de servirlo. Nos dijeron, “este es dulcito y sabrosito, decídete rápido”. Nos sirvieron la última gota de un Rioja blanco y en cinco minutos no quedaba nadie en ningún stand.

Las 9:00pm, se acabó el evento y como el año pasado, mucha gente se quedó con tickets en la mano. ¿Y cómo no? si pasabas como mínimo 10 minutos en cada cola.

Si el evento dura tres horas, tengo siete tickets, ocho estaciones, al menos 40 etiquetas y debo esperar de 10 a 30 minutos en cola ¿cuál es el disfrute? En el megamercal también haces la cola pero tienes asegurados los dos pollos por persona, cuesta menos y es más digno.

Dejemos algo claro: Una persona que paga 100Bs (equivalente a: cuatro botellas de vino de mesa ó tres botellas de ron ó dos cajas de cerveza ó una botella de whisky 8 años…) y encima espera sonriente 20 minutos en una cola para PROBAR UN poco de vino, no está ahí para beber y rascarse. Sobre todo si a eso le sumas que si ibas con dos o tres amigos, “la vaca pa´ la caña” hubiera sido mucho mejor. Lo único que pedimos es dignidad y respeto para el consumidor que les da el sustento.

El veredicto: un mal sabor de boca y no necesariamente por los vinos. Atribuimos la razón de las colas en este evento en particular al número de gente sirviendo en cada estación. Dos personas no alcanzan para servir a treinta, cuarenta, cincuenta. Esto es culpa de las distribuidoras. Siempre deben tener al menos a cuatro personas sirviendo. ¿Eso sale caro? Si no va a salir bien, que no salga. Los organizadores deben poner esto como condición. Me cuesta pensar que volveré el año que viene, si es que la hacen de nuevo.

El Novato

Nota: Novatosdelvino.com paga todas sus entradas a los eventos para mantener la visión objetiva del visitante promedio.

Descubriendo el Elixir del vino de Porto con Sandeman

El pasado jueves 06 de agosto 2009, asistimos a la primera degustación de EG Plus La Trinidad. La Distribuidora Hormann Durr, mediante su representante Carla Parra nos brindaron dos de sus productos: Sandeman Tawny y Sandeman Porto Blanco.

Carla nos ofreció una muy ilustrativa charla sobre la elaboración del vino porto, los tipos de porto, la duración estos vinos luego de abierta la botella, y el desarrollo de la marca Sandeman y la imagen del emblemático Don.

Gracias a Carla, a Hormann Durr y a EG Plus La Trinidad.

Más fotos en Nuestro perfil de Facebook o en Flickr.com/photos/novatosdelvino

Los vinos:

1. Nombre: SANDEMAN WHITE
Productor: Sogrape VinhosRegión: Valle del Douro, Porto, Norte de Portugal
Variedad de Uva: Malvasía fina, Viosinho, Gouveio, Donzelinho.
Barrica: 4 años
Precio: 96.85 BsF.
Temperatura de servicio: Entre 8º y 12º C.

Brillante color ambar, dorado. En nariz deja sentir notas de miel, toques cítricos y hace recordar conservas y mermeladas dulces. En boca, presenta suave acidez combinada con un exquisito dulzor que recuerda al almibar de melocotón. Persiste en boca. Pruébalo con gastronomía del mar, aves y pescados a base de cremas, quesos y postres.

2. Nombre: SANDEMAN TAWNY
Productor: Sogrape Vinhos
Región: Valle del Douro, Porto, Norte de Portugal
Variedad de Uva: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roris, Tinta Amarela, Tinta Barroca y Tinta Cao.
Barrica: de 4 a 6 años
Precio: 96.85 BsF.
Temperatura de servicio: Entre 14º y 16º C.

Presenta un brillante color ámbar rojo. Nariz aromática con notas de frutos secos como durazno, plátano maduro y pasas. En boca, es aterciopelado, complejo y dulce con dejos maderosos. Ciertamente, si te quieres lucir, este sería un buen acompañante del foie Gras, quesos curados, postres y habanos.

Más Info:
http://www.hormanndurr.com.ve/
http://www.sandeman.eu/

Evento: LA DULCE TENTACIÓN DEL VINO

Cuando la gente se toma la molestia de organizar un evento en el que el vino es protagonista, dicho evento merece ser promocionado.

A continuación copio y pego un evento organizado por la gente de Vinos para Todos:

URL: http://vinosparatodos.blogspot.com/2009/07/nuestra-proxima-cata-vinos-dulces.html

LA DULCE TENTACIÓN DEL VINO
En esta ocasión disfrutaremos de una Cata bien particular de Vinos Dulces del Sur y del Viejo Continente. Aprenderemos sobre esta deliciosa categoría de vinos, y disfrutaremos de los mejores Chocolates del Mundo como son Chocolates "Del Rey".

De igual forma contaremos como siempre con: Premios sorpresas, material de Apoyo y el mejor ambiente de Caracas en Nebo (Antiguo Le Vue, C.C Los Naranjos).

Inversión: Bs.120,00 por Persona.

La Fecha pautada para la Cata es el día Miércoles, 19 de agosto de 2009.
Hora: desde las 20:00 a las 22:30

Para reservar cupo enviar email con datos personales a vinosparatodos@hotmail.com o llamar al 04127353666 Carla Seijas de Alvarez

Dirección:Rest. Nebo, C.C. Casa Mall, Nivel Mirador. Final Subida de Los Naranjos Caracas, Venezuela
Nebo en GoogleMaps: http://bit.ly/LZHOO
Nebo en Facebook: http://bit.ly/4orkeb

Evento: Degustaciones en La Trinidad en Agosto

Por ahí nos avisaron desde Mercadeo Gama que vienen unas degustaciones y otros eventos en el Gama PLUS LA TRINIDAD. Necesitas ser cliente GAMA y tener la tarjeta Gama Club. Pero eso es lo de menos, se saca fácil y sin costo alguno. Este tipo de eventos son perfectos para los novatos. Nos vemos por allá.Cupos limitados.

El Novato

Más info sobre la tarjeta en: http://www.excelsiorgama.com/gamaclub.php

Copio y pego:
CRONOGRAMA
Hay que confirmar asistencia al 0800-ServiGAMA

• 04 de agosto Taller de manualidades para niños (abierto al público, sin inscripción) de 03:00 p.m a 06:00 p.m Abierto
• 05 de agosto Taller de manualidades para niños (abierto al público, sin inscripción) de 03:00 p.m a 06:00 p.m Abierto
• 06 de agosto Cata de Vinos - Descubriendo el Elixir vino de Porto con Sandeman / Hurmann Durr de 06:00 p.m a 08:00 p.m - Cupo: 20
• 10 de agosto Taller de cocina con Conchita de Simonede 03:00 p.m a 06:00 p.m - Cupo: 30
• 11 de agosto Taller de cocina para niños de 03:00 p.m a 06:00 p.m - Cupo: 15
• 12 de agosto Cata de Vinos - Vinos Los Montes / Casa Oliveira de 06:00 p.m a 08:00 p.m - Cupo: 20
• 13 de agosto Cata de Vinos - Vinos Santa Carolina / Casa Oliveira - Cupo: 20
• 19 de agosto Cata de Espumante - Línea Richelieu / Francisco Dorta de 06:00 p.m a 08:00 p.m - Cupo: 20
• 20 de agosto Cata de Vinos - Tamayo & Cía. de 06:00 p.m a 08:00 p.m - Cupo:20
• 21 de agosto Cata de Vinos - Espumante Carpenet Malvolti / Alnova de 06:00 p.m a 08:00 p.m - Cupo: 20
• 26 de agosto Cata de Vinos Santa Rita y Navarro Correas / Metropolitan de 06:00 p.m a 08:00 p.m - Cupo: 20
• 27 de agosto Cata de Whisky y Vinos / Distribuidora Nube Azúl de 06:00 p.m a 08:00 p.m - Cupo: 20
• 29 de agosto Taller de Nutrición de 02:00 p.m a 05:00 p.m - Cupo: 30

Bolsos para tus botellas

No sigas llegando a las reuniones de amigos con las botellas de vino en la mano o en bolsas plásticas. Llega con este bonito bolso y revisa cuáles uvas has probado y cuáles no.

El bolso está diseñado especialmente para llevar dos botellas tipo Burdeos 0.750ml (como las del estampado) sin riesgo a que estas estén chocando entre sí por el camino. Habrá quien lo utilice para llevar una botella y la correspondiente baguette (canilla).

El material del bolso es lona, cruda 100% algodón color crema. El estampado consiste en dos botellas tipo Burdeos, una en vino tinto formada por diferentes uvas tintas y una en amarillo formada por diferentes uvas blancas. Por ahora tenemos tres estampados:
- Las dos botellas al frente.
- Una botella en el centro a cada lado
- Una botella a la derecha a cada lado

Precio por bolso: 30BsF
Pedidos al 0412-8928085 – novatosdelvino@gmail.com - contacto: Jesús Bastidas

Novatos en el área de vinos y sin idea de qué comprar

(Original NdV En el supermercado - Caracas 22/05/09)

Siempre me gusta quedarme un rato viendo a la gente tratando de escoger una etiqueta entre las más de 100 marcas que se ofrecen en el área de vinos de los supermercados grandes. Aunque siempre siento el impulso de preguntarles y ver si puedo ayudar, prefiero aplicar la de los científicos de National Geographic y sólo ver (no sea que salga con las tablas en la cabeza). Es interesante porque, como leen en voz alta, uno puede escuchar que casi todos tienen los mismos criterios. La secuencia del ritual es más o menos esta:

1. Quiero algo suave.


2. Cepas a buscar: Cabernet Sauvignon si es tinto, Sauvignon Blanc si es blanco.


3. Tomo una botella, la suelto y agarro otra.


4. Que sea chileno. “Debe ser bueno. Es de Chile”.


5. “Ah no, pero mira el precio. Que va, busca otro”.


6. “Este…Malbec. Argentina… ¿Precio?” Suelto botella.


7. “Mira, creo que este es el que tomamos la otra vez. Es rico”. (Casillero del Diablo o Castillo de Molina).


8. Botella al carrito y fin del ritual.

Este es el mismo baile una y otra vez para muchos consumidores. Aunque no tengo nada en contra de esas dos grandes marcas, sí tengo algo en contra de la rutina porque no nos deja ver más allá de nuestras narices. De vez en cuando, es bueno variar las cosas.

En fin, cuando estés en el supermercado y no sepas qué comprar, te propongo algo. Compra el Casillero o Castillo de siempre, pero además compra una marca o una uva de la que nunca hayas oído o que nunca hayas probado. Sin mucho análisis, compra la etiqueta más llamativa o más bonita, compara y nos cuentas.

El Novato

Foto de Emily Caldwell: http://www.flickr.com/photos/emilycaldwell/3180965133/

Revisa las fechas en las etiquetas de tus vinos

(Original NdV En el abasto - Caracas 26/05/09)

Cuando seleccionamos un vino del anaquel de algún establecimiento, es bueno siempre revisar dos etiquetas: La del productor y la de aduanas. Primero, en la etiqueta del productor, vemos el año de la cosecha que me habla de la edad del vino y de otras características. Etiquetas decoloradas nunca son buen presagio porque esto puede indicar que la botella estuvo expuesta a los rayos del sol. Por otra parte, en la etiqueta de aduanas, vemos el año en que el vino llegó al país, lo que nos puede indicar cuánto tiempo ha estado fuera de casa, en el puerto o en el anaquel. La etiqueta de aduanas también puede darnos una idea sobre cuánto tiempo la botella ha estado de pie, que es especialmente importante en el caso de las botellas que usan corcho. Si el corcho se daña, el vino se daña, porque entra en contacto con el oxígeno y comienza un proceso de oxidación. En los vinos blancos, esto se nota cuando un vino joven que se supone que sea verdoso o amarillo claro (como dice la etiqueta) es dorado intenso.

La creencia común es que el vino mejora con los años. ¿Es cierto? Depende. El problema es que el vino común no es el que mejora. Los vinos de guarda, que cuestan un poco más de lo acostumbrado, son los que tienen la capacidad de evolucionar en la botella. Y la verdad es que ese tipo de vinos mejora con los años en condiciones específicas (temperatura, humedad, luz, paz, posición de la botella, entre otras). Hasta el mejor de los vinos de guarda puede empeorar con los años si no se almacena adecuadamente. Por esta razón, cuando vamos a comprar en un establecimiento en el que el vino no reciba el trato apropiado, las fechas de elaboración y de entrada al país son incluso más importantes que la marca del vino en cuestión (sobre todo si no te gusta tomar jugo de mora piche o vinagre).

Desgraciadamente, el vino empeora con los años en muchos de los casos. ¿Por qué? En las grandes ciudades de Venezuela, la temperatura promedio está por encima de los 26°C, que es unos grados más de lo que se recomienda para almacenar el vino (entre 12° y 18°C). Muchas veces, el supermercado, el abasto o la licorería de la esquina, mantienen el vino a “temperatura ambiente”, es decir, sobre 26°C. A veces el vino está expuesto directamente a los rayos del sol o cerca de una fuente de calor. En estas condiciones, no hacen falta años para que el vino se dañe, con unos meses basta.

El sol y el calor, así como el frío excesivo pueden dañar el vino. Por ejemplo, un vino congelado pierde sus propiedades. Es cierto que hay uvas que tienen más resistencia que otras. Sin embargo, para los vinos blancos y los vinos en general, la luz del sol y el calor excesivo son mortales. Además, el calor puede hacer que se dañe el corcho y combinado con la humedad favorece el nacimiento de hongos alrededor de corcho. Y el problema es que esto no se ve sino hasta que quitamos la cápsula de estaño, justo antes de la comida.

En fin, si tengo una reunión y yo me ofrecí para comprar el vino pero lo único abierto es el supermercado o la licorería, lo primero que tengo que revisar es la fecha. Compro así:

1. El vino más conocido porque tiene más salida. Incluso puedes preguntar cuál se vende más.


2. El más joven/reciente (según cosecha y según aduana) porque tiene menos tiempo sometido a la tortura del calor tropical.


3. Y el económico porque si está malo, el gasto no fue tan grande.


4. No me la doy de exquisit@. La gente que sabe no compra sus vinos en un abasto.

Y parafraseando lo que dicen los del WSpectator y los del CM: La clave es saber más para beber mejor por menos. Foto: Novatos del Vino.

El Novato.