La chef Helena Ibarra explicando que una cosa es el tequeño industrial y otra muy distinta es su tequeño. El proceso no se puede industrializar, como no se puede industrializar la cocina tradicional-artesanal.
sábado, 8 de octubre de 2011
Mi 1er día en el #SIG2011
La chef Helena Ibarra explicando que una cosa es el tequeño industrial y otra muy distinta es su tequeño. El proceso no se puede industrializar, como no se puede industrializar la cocina tradicional-artesanal.
jueves, 6 de octubre de 2011
El SIG 2011 está aquí
domingo, 1 de mayo de 2011
Alto Plano 2009 - El vino que nadie va a reseñar
Los domingos acostumbro a compartir vinos con @ramirezhg y @cirene_r. Pero teníamos tiempo sin descorchar nada. Este domingo, para retomar la costumbre íbamos a abrir una etiqueta conocida. Pero descubrimos una botella de un tal Alto Plano olvidada en el armario. Total que decidimos abrirla para ver qué tal. Sabíamos que era un vino barato. En la etiqueta ni especifica las cepas involucradas, sólo dice "Vino Tinto, Valle Central". En una esquina dice en letras pequeñas, “Fabricado por Viña Cono Sur”, lo que es típico del vino que no enorgullece a la casa pero que mantiene viva la caja chica. Así que, con las expectativas en modo “vino de mesa”, nos servimos la primera copa.
Es de color rojo medio, sin mucha profundidad. En nariz, Alto plano no presume de mucho. Un poco tímido pero se perciben algunos toques de ciruelas rojas, conservas o mermeladas de fresa, ciruelas, también algo de hierbas y posiblemente hojas de plátano (como las de las hallacas).
El mejor indicador de lo que nos pareció el vino es que no quedó para el día siguiente. Y mira que hay botellas en la nevera de hace días.
Nombre: Alto Plano
Productor: Viña Cono Sur
Región: Chile – Valle Central
Variedad de Uva: Tinta, No Especifica
Alcohol: 12°
Cosecha: 2009
Barrica: No
Precio: BsF 30-45 aprox.
Temperatura de servicio: Entre 11º y 13º C
Rel. Precio-Valor: 16.5/20
jueves, 28 de abril de 2011
28 de Abril - Tres años en esto del Vino
¡Hola a todas y todos!
Tiempazo sin leernos. He caído en una inactividad enófila tal que si no es por las felicitaciones en Facebook por el aniversario de NdV, ni me entero que hoy precisamente se cumplen tres años de la Feria de Vinos de Excélsior Gama en la que surgió la idea para el blog. Lo cierto es que el mundo del vino en general, desde mi perspectiva, está medio dormido. No es para menos, la situación económica ha llevado a las casas importadoras a recortar gastos de promoción y patrocinio de eventos. Los eventos que quedan son cada vez más modestos. Y en las redes sociales, las ocurrencias de la palabra vino han ido mermando para dar paso a la gastronomía en general. Por mi parte, salvo alguna que otra botella eventual, también he bajado mi consumo y por ende mi actividad en el blog, en Twitter y Facebook.
Sin embargo, el gusto, el interés y el amor siguen ahí. Sólo que la pasión a veces necesita incentivos. Y afortunadamente y en perfecta sincronía con la necesidad, hoy tengo una invitación para degustar algunas etiquetas de la que fue desde los primeros meses mi uva favorita, aún lo es: Malbec.
Aunque, me inicié buscando el dulzor de los vinos tardíos y la acidez de los blancos. Poco a poco el paladar comienza a pedir más complejidad y variedad. En esos días, los malbec fueron fuente perfecta de aromas, cuerpo, sabores, texturas. Confieso que el primer Malbec que tomé conscientemente fue un Fuzión Tempranillo-Malbec de Zuccardi, un vino súper aromático. Hoy no soy muy asiduo de la etiqueta, aunque sí de la marca y de las dos uvas.
Me he dado cuenta de que cuando me piden una recomendación de un triple B (Bueno, Bonito y Barato), casi automáticamente pienso en malbec que pocas veces deja mal. Cierto que los ‘Grandes Vinos’ no la incluyen como principal. Pero no olviden que un novato o novata no hace mucho gastando miles en una botella que le va a saber a ‘viejo’ o que lo va a “regañar”. Y sí, en estos años aprendí a apreciar ese sabor a ‘antigüedad’ o de los taninos recios. Pero cuando se trata de evangelizar enológicamente hablando, y considerando el anaquel venezolano, malbec es la uva perfecta para los novatos.
Entonces, esta noche veremos si se termina de encender la llama de nuevo. La gente de @TuBuenVivir ofrece una degustación en el marco del Día Mundial del Malbec con cinco etiquetas representativas de la uva bandera de Argentina. Ya les contaré en una próxima entrada. La verdad, sería la tercera degustación de @TuBuenVivir a la que voy y sé que la voy a pasar bien. Las otras dos no las reseñé porque eran de destilados (y no estaba cumpliendo años como enófilo, jejeje).
Quiero agradecer a todas las personas que enviaron felicitaciones por Facebook. De verdad, no saben lo que eso significa para mí y cuanto me motiva a continuar o reiniciar el trabajo.
En estos años aprendí también que no se trata del vino solamente. Se trata de compartir con la familia, con los amigos, con los conocidos y los nuevos conocidos. El vino es la excusa perfecta para aplicar el mensaje del Enólogo de enólogos: Ama a tu prójimo.
¡Gracias a todos los que han contribuido con nuestro aprendizaje!
¡Gracias a los amigos por sus buenos deseos!
¡Gracias a todos y nos leeremos pronto!
El Novato